用塞風壺煮出一杯好咖啡

　　步驟五：當下座的水不斷從底部冒出大泡泡時，就表示水要沸騰了，這時可將上座插入並塞緊，沸騰時水便會緩慢沿著玻璃管上升。　　

　　



　　步驟六：水上升後便開始以溫柔並微微下壓的方式以竹匙左右撥動著咖啡粉，目的是將浮在上方的咖啡粉拌入水中，這樣才能充分萃取咖啡的香醇風味，但也禁止過份攪拌。



　　步驟七：第一次攪拌後開始計時約20~30秒後進行第二次攪拌，攪拌同樣由淺入深由內而外以輕柔的方式，再計時15~20秒後進行最後攪拌，攪拌後便可關掉火源。　　

　　



　　步驟八：關掉火源後拿起事先準備的擰乾濕布包住玻璃球側邊，迅速冷卻後會看到原來在上座的水快速順著玻璃管流下。照片中看到大量淺棕色的泡沫代表咖啡夠新鮮。　　

　　



　　步驟九：上座的水完全流下後以左右輕微搖動的方式讓上座鬆開再拔起，不可用蠻力哦！要以柔克剛。　　

　　



　　香氣瀰漫整個屋子的咖啡就完成了哦！關於煮咖啡的時間，因為咖啡豆烘焙的深度不一，需要靠經驗慢慢調整，咖啡香氣要充分萃取而非過度萃取，過度的結果喝到的只會是一杯酸澀的走味咖啡。　　

　　



　　Kona是產於夏威夷柯納島的阿拉比卡種咖啡豆，蘊藏著一股獨特的巧克力香氣，是全世界酸度最低的咖啡。Joyce喝了一口純粹的黑咖啡後，沒喝出Kona獨特的巧克力香氣，不過其不酸澀不苦烈的味道的確讓人讚歎，之後Joyce只加入了UCC的奶球，每一口都細細感受它的芳香回甘，留在嘴裡的味道倒真有點像吃過純黑巧克力後的感覺。

　　小公主的這包咖啡帶給Joyce的是滿室的芬芳、滿口的甘美和滿心的歡愉，我將原來裝咖啡的空袋子仔細收藏，待再度憶起時取出，希望還能找到芬芳、甘美的歡愉的感覺。