熟悉的味道～媽媽廚房

　　昨天幫老爸過父親節，今天換幫公公過，或許是因為Joyce最近很少下廚，突然很想吃些家常味，而且今天人數較少，所以選定了這家「媽媽廚房」。看似簡單不特殊的媽媽廚房現在共有七家分店，桃園市就有三家、南崁和大園各一家、台北農安街也有一家，而我們來到的是中壢的分店。這間店的裝璜就如同店名一樣，有在自家用餐的感覺，一樓的座位較少，大多是四人的座位，樓上則幾乎都是大圓桌，可供多人聚餐。十二點左右來到這，樓上還有三～四桌空位，十二點半整家店就已呈客滿狀態，沒訂位的我們還好來早了一步，要不然可能就要另覓用餐地點了。Menu內的餐點多是家常菜色，也有一些創意料理，還有提供方便一人享用的精緻套餐，套餐附飲料，價位和一般商業簡餐差不多，不同的是主菜是現炒的，而不是用調理包，但我們今天當然選擇點菜的方式。

　　

　　

　　《十穀飯／$20》



　　主食除了白飯外，還有營養滿分的十穀飯可供選擇。

　　

　　

　　《烏醋意麵／$30》



　　不想吃飯的這裡也有提供菠菜意麵或烏醋意麵，我們點了烏醋意麵，份量不少，可供兩人食用，意麵看起來像是手工做的，口感相當不錯，只用烏醋去拌，有點像在吃傻瓜乾麵的感覺，配菜吃剛好。



　　

　　《泡菜牛肉／$190》



　　光看到菜單上的泡菜牛肉，Joyce的口水就開始分泌，本以為是韓式辣泡菜去炒的這道菜，上桌後才發現是用台式泡菜去炒的。台式泡菜是使用高麗菜製成，口感較脆、味道較酸，雖然泡菜沒有辣味，但炒的時候加入了辣椒，所以吃起來還是微辣，酸酸辣辣的很開胃，牛肉也不會老澀，所以即使不是原先想像的味道，卻還是吃得很過癮。



　　

　　《菌菇燒豆腐／$190》



　　本想點XO醬燒豆腐，聽店員說會辣，才又改成菌菇燒豆腐。這道菜使用的是嫩豆腐，再配上菇類、豬肉、蒟蒻燴煮而成，吃起來很有媽媽的味道。照片中半透明小顆的那個就是蒟蒻，加在這道菜裡讓口感層次變多了：軟、Q、紮實一口吃盡，讓人意猶未盡。



　　

　　《糟溜雞肉／$190》



　　這道菜聽店員說是用黃酒糟去醃漬雞肉，本來Joyce誤以為酒糟都會有紅紅的顏色（其實應是紅糟才會有紅紅的顏色），但上桌的卻是看來平凡的小炒。小黃瓜、韭菜和豆芽當配料，讓整體吃起來更添清爽；雞肉應該是使用雞腿部份，吃起來較有彈性，入口後可以感受淡淡的酒香，是看似平凡卻有深度的一道菜。



　　

　　《炒蘆筍／$160》



　　Joyce很喜歡吃蘆筍，這裡的炒蘆筍是大根的蘆筍和香菇一起拌炒而成，所以帶著香菇的香氣，夏天吃很適合。



　　

　　《味噌鮮魚湯／$200》



　　或許因為廚房應付不來這麼多的客人，這道鮮魚湯和下一道菜都催了好幾次還不見上桌，和我們同樣命運的客人不少，所以不斷見到現場服務人員和等菜客人的尷尬表情及無奈表情相互對峙。桌面上的菜全被我們清空後，等了二十分鐘左右才看到湯上桌。這裡的味噌湯味道清甜不會過鹹，裡面的魚可選虱目魚或鱈魚，我們選了鱈魚，但切成大塊的魚肉吃起來並不像一般鱈魚肉那樣細緻，而是較結實的，不過味道也不錯。



　　

　　《時蔬和風鮮／$180》

　　

　　湯上桌後還等了十多分鐘不見這道菜，本打算結帳走人的，後來聽說廚房已做好，我們才又乖乖回座位上坐好。老實說趕出來的東西品質真的會大打折扣，蝦頭拔除的不是很乾淨，光看就影響食慾（其實喝完湯早就飽了），小黃瓜、蘆筍等應是冰鎮，吃起來卻是燙好後還來不及冰鎮的微溫，完全失去了冰脆的口感，和風醬汁也淋得不夠、不入味，總之就是今天最失敗的一道。

　　或許今天的來客數真的超出了原先的水準許多，後來還聽到叫服務人員去買白飯之類的話，Joyce也知道餐飲業的辛苦，所以還能體諒，但店家應該再細心一點，去評估節日前用餐人數應會大增，要加派人手支援，各式食材也應備足準備應戰，畢竟經營一家店不簡單，好名聲也很有可能因為一次就毁了，細心應是餐飲業者必備的職業道德和永續經營的工具才是。







　　媽媽廚房（復興店）：桃園縣中壢市福州二街502號

 　　　03-4336339