★【試吃】灣仔碼頭手工水餃六種口味試吃

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  因為去年曾經寫了一篇灣仔碼頭手工水餃鮮蝦韭黃口味的食記而獲得廠商青睞,因而受邀試吃灣仔碼頭推出的六種口味水餃,並寫下推薦文,灣仔碼頭雖不是Joyce買過的第一包冷凍水餃,卻是第一次主動撰文推薦的,其他冷凍水餃的命運則多是沒有吃完就被我們"冷凍"在冰箱裡直到年華老去….

  

  試吃品由黑貓宅急便送達。

  

  提供每種口味各一包,每包的內容量為20顆,共120顆,為了細細品嚐,不被其他事情干擾了味覺,所以Joyce先選擇了自己一個人試吃第一輪,每種口味各兩顆,這樣才不會因為飽足感而影響了判斷。

  

  水餃的外包裝,每種口味的包裝都差不多,差別只在表示口味的區塊文字和顏色,還有不同的斷面照。

  提到灣仔碼頭,就不得不介紹灣仔碼頭的創辦人-臧姑娘的故事:

  「二十多年前,臧姑娘身無分文地來到香港,為了扶養年幼的女兒,臧姑娘開始在灣仔碼頭賣水餃。為了保證每一顆水餃都新鮮美味,臧姑娘不僅採用世代相傳的秘製配方,更在原料的挑選與搭配上都精益求精,甚至於連水餃皮也特別用心製作。新鮮美味的水餃為臧姑娘贏得了水餃皇后的美譽,而她所創立的灣仔碼頭透過香港傳媒的熱烈宣傳,已經成為了家喻戶曉的點心第一品牌。」

  

  灣仔碼頭的水餃每個都有自己的位置,所以都很有秩序地排列,不會互搶地盤,相安無事下,水餃不會發生斷手斷腳的情事。

  灣仔碼頭水餃的價格明顯高於市面上冷凍水餃,若不是獲得產品用料及品質的背書,當然不敢使用這種價格行銷,其產品特點為皮薄、餡大、鮮味多汁:

  ●皮薄-晶瑩薄透的餃皮:選用品質良好的進口小麥,多道滾壓桿製製程,使水餃皮香Q又薄透,並緊緊地鎖住餡料的原汁原味。

  ●餡大-嚴選頂級食材:使用新鮮採收的蔬菜及台灣在地的前腿豬肉作為餡料,用仿手工揉麵技法作成的薄透餃皮包住餡料。堅持每粒20克足重的灣仔碼頭手工水餃無論在外觀或口感上,都是餡料飽滿的。

  ●鮮味多汁-先進刀切技術:採先進的調控技術以最少的刀切工處理蔬菜和肉類,不破壞蔬菜的組織及肉質纖維,完全保留餡料的多汁、鮮美與營養。

  Joyce是受人委託絶對會把事情辦好的人,但也不會因此改變忠於自我感覺論述的風格,也因為要推薦給大家,所以自己很搞剛地以三種不同的烹調方式呈現,但是分三天品嚐,才不會味覺麻痺。

  

  水煮:水煮的餃子就像未施脂粉的姑娘,平易近人又惹人喜愛。

  

  蒸煮:蒸煮的餃子就像上了淡妝的姑娘,潤了氣色,也上得了檯面。

  

  油炸:油炸餃子就像畫了個大濃妝,不太討喜,不過這是Joyce第一次炸東西….

  灣仔碼頭的水餃雖標榜皮薄,不過比起一般冷凍水餃,灣仔碼頭的皮較具Q勁,水煮後不會軟爛失了口感,蒸煮則最能吃出外皮彈Q,而油炸就變得比較酥脆,Joyce還是偏愛清爽的前兩種烹調法,至於煎餃,因為怕黏鍋,所以就沒試了….

  因為水煮和蒸煮的斷面差不多,都是比較清爽的感覺,所以以下只呈現水煮和油炸兩種斷面:  

  

  

  辣四季豆豬肉是市面上沒見過的創新口味,是以清脆的四季豆與豬肉為餡,再以香辣調味吸引重口味的饕客,不過Joyce試吃後,原本以為的重口味卻辣度不足,四季豆的脆度也不如想像,而且認識Joyce的人應該知道Joyce不吃豬肉,水餃則是挑味道吃,這一款的肉味比較重,是六種口味中唯一讓我不敢吃的….

  

  

  三鮮口味,原本以為三鮮是使用三種海鮮,原來是香菇、木耳和蝦米,採用烘乾後的生鮮菇和清爽可口的木耳以及不添加色素的蝦米,Joyce覺得香菇味蠻重的,還有一種乾貨的味道,很特別。

  

  

  高麗菜豬肉口味是使用一週內採收的高麗菜和精選台灣在地豬的前腿肉製成,雖然搭配具口感的外皮吃起來不錯,但這樣的內餡總是比較平凡。

  

  

  這是Joyce之前推薦過的鮮蝦韭黃口味,使用嚴選培育於水質良好的箱網養殖蝦和採收於一週內的韭黃製成,蝦肉只切塊不打成泥,所以吃得到鮮脆的蝦肉,而且這種口味特別飽滿多汁,深獲Joyce喜愛。

  

  

  韭菜豬肉口味同樣是使用採收於一週內的韭菜及精選台灣在地豬的前腿肉製成,不同於一般韭菜水餃的是,灣仔碼頭的韭菜不會切得太細碎,而且份量放得很多,韭菜本身又是較搶味的食材,所以喜愛韭菜的朋友一定要嚐嚐,Joyce覺得油炸的韭菜豬肉水餃有迷你版韭菜盒的感覺呢!

  

  

  玉米蔬菜豬肉口味特別強調是採用綠巨人的珍珠玉米粒,再加上紅蘿蔔、洋蔥和高麗菜及精選台灣在地豬的前腿肉製成,一口咬下便有香甜的玉米味道,紅蘿蔔和洋蔥也沒有討人厭的怪味,反而是充份表現蔬菜的鮮甜,不只味道討喜,也營養均衡,應該會特別受小孩和女生喜愛。

  一次要試吃六種口味,Joyce當然不可能不同口味分次煮,不過灣仔碼頭的水餃不同口味各有特色,所以一吃便知,不難分辨,這次試吃Joyce個人最喜歡的三種口味剛好是從外觀就可以直接辨別出來的:

  

  第三名是從薄Q外皮就可以看到裡頭鮮綠的韭菜豬肉口味。

  

  第二名是可以隱約看到黃色玉米顆粒的玉米蔬菜豬肉口味,好喜歡那自然鮮甜的滋味。

  

  最初還是最美,第一名仍為鮮蝦韭黃口味,雖然從內餡顏色看不出來,但有別於其他口味呈長條形,鮮蝦韭黃口味特別渾圓飽滿,紮實口感和彈脆鮮蝦深深擄獲我心。

  灣仔碼頭的水餃因使用秘製醬汁調味,所以味道較市售冷凍水餃為重,Joyce建議不蘸醬品嚐,才能吃出食材鮮味及特殊調味。


14 則回應給 ★【試吃】灣仔碼頭手工水餃六種口味試吃

  1. desserty 說道:

    等了多天,終於看見文章囉~~
    看起來都很不錯耶!!
    味道多樣又特別
    可以來試試看
    想吃煎餃啊~~
    我家廚房和主廚可以外借喔:p
    版主回覆:(04/08/2008 12:26:23 AM)
    原來小金魚有注意到我上鎖的這篇文啊!
    好啊好啊~
    到時兩樣都借,
    但要約要等我回來哦^^

  2. 荳~ 說道:

    炸的有點~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    不敢講怕被K
    版主回覆:(03/27/2008 10:10:30 AM)
    妳都這麼說..
    人家為了炸這餃子,
    差點穿上到鹽水看蜂炮的裝扮了說….

  3. viviyu 說道:

    終於等到這篇啦,六種口味都滿不錯吃的感覺…
    joyce有看到小金魚要出賣大金魚啦,所以下次想吃煎餃可以
    請他宅配到府。
    版主回覆:(03/27/2008 10:11:45 AM)
    哈哈!
    原來vivi也注意到了啊!
    一開始忘了不要置頂…..
    咦?真的可以宅配嗎?
    不要啦!
    乾脆連他家碗盤和客廳都一起借了啦XD

  4. albee751214 說道:

    我吃過ㄟ 在大陸的時候!
    我家媽咪買給我吃的 西洋菜豬肉吧!
    超級美味 想到口水就滴下來囉~~
    ^^Y
    BY~娃娃
    版主回覆:(03/27/2008 10:13:19 AM)
    咦?
    西洋菜??
    那是什麼啊??
    台灣沒有西洋菜豬肉口味耶…

  5. albee751214 說道:

    對阿 台灣沒有!
    西洋菜台灣根本沒在賣 因為很快就爛了~
    那邊氣候比較乾燥 能放比台灣久一點!
    也是我第一次嘗試 真的很美味~
    還好我家媽咪吃素前 有吃過 不然我也沒機會吃到!!
    我還吃過 龍蝦口味的餛沌唷!
    也很好吃呢~~
    ^^
    版主回覆:(03/27/2008 10:14:02 AM)
    台灣潮濕的氣候真的不好保存食物呢!
    我也想吃龍蝦餛飩,
    好奢侈的美食哦:P

  6. leixela 說道:

    Joyce太用心了啦!
    廠商一定愛死你了~~~
    by Sophia
    版主回覆:(03/28/2008 01:59:44 AM)
    哈哈!
    可惜炸的還是失敗了,
    不夠漂亮啊~~~

  7. xvan0614 說道:

    Alice只吃過玉米蔬菜豬肉口味
    口味蠻不錯的
    不過吃多~~~會膩
    Alice
    版主回覆:(03/28/2008 02:00:24 AM)
    口味較重的關係吧!

  8. NaokoLin 說道:

    小真也覺的這不錯吃耶…
    但就是小貴些,
    可是這家的口味都很獨特,
    想吃時,還是會買來吃說~!
    版主回覆:(03/28/2008 02:01:05 AM)
    Joyce是很怕一般冷凍水餃的皮和餡,
    灣仔的皮很薄Q,
    不會煮後變得噁心,
    內餡的滋味也不錯,
    只要不是常吃,
    都會覺得滿足!

  9. meinameina 說道:

    謝謝你用心的介紹…無意間發現你這兒..也讓我參與了試吃
    活動…喜歡你這兒的介紹..把你加入好好囉!!
    版主回覆:(04/08/2008 12:10:35 AM)
    很高興您喜歡,
    也歡迎您把Joyce加為好友^^

  10. simdy 說道:

    偷偷說..那個油炸水餃有笑梗說!!
    ㄧ○︿
      \   ….快閃!!
      √ ﹀
    版主回覆:(04/08/2008 12:11:23 AM)
    嗚~~~
    人家有努力說….

  11. EDA710827 說道:

    前陣子廣告打很兇
    但一直都沒機會吃到
    感謝版主犧牲來試吃
    鮮蝦和玉米的看起來就是很讚~
    有機會也來試一下
    但還是會選擇水煮方式
    因為油炸太肥嚕^^
    版主回覆:(04/08/2008 12:11:42 AM)
    這款口味稍重的水餃真的還是用水煮或蒸煮的方式最優,
    購買時可以先從鮮蝦和玉米開始,
    不過鮮蝦口味較其他的高..

  12. skywindcloud 說道:

    看起來好好吃~果然賣貴不是沒道理!
    版主回覆:(04/08/2008 12:13:14 AM)
    是啊!
    一分錢一分貨囉:P

  13. 訪客 說道:

    我覺得你們公司的水餃還包的漫漂亮
    版主回覆:(04/08/2008 12:13:33 AM)
    我們公司??

  14. vicky 說道:

    您好,我們公司也想辦類似的試吃推文活動,想請問您是如何參加這個活動的啊.
    感謝.
    版主回覆:(06/07/2008 01:42:45 PM)
    收到公關公司的邀請…

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