★艾瑪家的美食聚會（二）～下集

　　●阿舍乾麵



　　



　　Vivi、糖糖和我早上才去領已經下訂好幾個月而終於到貨的阿舍乾麵，當然要貢獻幾包出來當做這天的主餐。



　　



　　中午吃的是外省乾麵，晚上換吃客家板條，而大家也都很喜歡阿舍乾麵的口感和味道，不過這篇文字過多，等我之後再來另外分享阿舍乾麵食記。



　　阿舍食堂





　　●范范食堂



　　



　　我們拿的阿舍乾麵辣味和原味各半，對嗜辣的人來說會感到不夠味，且阿舍乾麵調味帶著台南傳統的甜，並有很重的香油味，如果不辣吃到後來比較容易覺得膩，而這一瓶范范食堂的潮州辣魚干醬自然成了阿舍乾麵的良伴。



　　



　　潮州辣魚干醬的主要原料有苦瓜、小魚乾、新鮮朝天椒、乾辣椒、蒜頭、紅蔥頭、菜脯及豆豉。苦瓜、辣椒、蒜頭、紅蔥頭及菜脯都是直接向菜農訂貨，小魚乾則是店家自己到新竹南寮漁港或富基漁港挑選試吃後採買的，豆豉則是老闆竹東老家認識的老人家遵循古法醃漬的。



　　別小看這一瓶魚干醬，它的做工可是非常繁複：苦瓜去除薄膜後，還要先用熱水川燙以去苦味並提出甜味，小魚乾也事先川燙以去除腥味和雜質，之後，再分別將苦瓜和小魚乾過熱油，以保持口感及封住鮮味。蒜頭、紅蔥頭及菜脯都必須先爆香過，而除了新鮮朝天椒外，也另外加入少許四川乾辣椒來提升香氣，使味道更有層次，此外，豆豉的甘鹹滋味則讓整體吃起來更順口。



　　不得不說，這瓶潮州辣魚干醬真的超辣，但是又很夠味，每個人都一邊喊辣一邊繼續把筷子往瓶裡伸，而且這苦瓜真的不苦，有它的存在讓魚干醬增加了甘甜風味，也增加了爽脆口感。



　　范范食堂





　　●丁媽媽川味辣油



　　

　　



　　辣的不只范范食堂潮州辣魚干醬一味，還有這瓶純手工、無添加的丁媽媽川味辣油～



　　



　　採用私房配方手工祕製的眷村滋味，但辣油不可能吃著玩，要搭配的抄手丁媽媽(?)也幫我們準備好了～



　　



　　這天廚房的事都是Valence在忙，對啦！如同Vivi所說，搬麵我也是在玩，廚房我也是在鬧，可是好歹我有能力把小公養得白白胖胖啊！



　　

　　



　　蘸上了這又香又甘又麻又辣的辣油，簡單的食物也能升級成不簡單的滋味。



　　丁媽媽手做小舖





　　●聖巴黎焦糖滷味



　　



　　聖巴黎焦糖滷味是Fannan帶來和大家分享的美味，這個我早就有耳聞，只是沒想到能在這天吃到。



　　



　　焦糖雞爪。　　



　　



　　焦糖鴨翅。



　　聖巴黎焦糖滷味是使用二十多種上等漢方藥材，搭配日本琉球進口的黑糖塊，獨家研製而成香草焦糖醬，再加上三十餘年香醇濃郁的陳年滷汁，遵循古法慢火熬煮而成，看那色澤就可感受其香氣，只是這天我的手和嘴實在太忙，啃東西又不是我的專門，雞爪和鴨翅我就沒嚐試了。



　　



　　酸菜雞腸。



　　明明雞腸不是我的菜，可是卻在嚐了一口後，意外地愛上。軟Q的雞腸滷得很夠味，越嚼香氣越是散發，搭配酸甜香脆的酸菜，好、好、吃、呀！這個看電視、看電影、打電腦、喝茶、喝小酒….時吃都很合適。　　



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　　●客滿堂鵝肉麵食館



　　



　　椒麻口水雞。



　　



　　涼拌魚皮。



　　本來想請辛雞到客滿堂外帶個鵝肉來當配菜，沒想到鵝肉早已售完，於是辛雞改帶椒麻口水雞和涼拌魚皮來。客滿堂的滋味在此就不再多說，請直接參考之前我寫過的食記！



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　　●Le bonheur樂邦幸福法式烤布蕾



　　

　　



　　明明已經吃得很撐，但當大家看到Le bonheur法式烤布蕾出現在眼前時，還是顯得興致勃勃，沒辦法，這實在太可愛了，特別是放在艾瑪準備的可愛盤子中，不知謀殺了大家多少的記憶體….　　



　　



　　Le bonheur法式烤布蕾會出現在Family2009年菜預購型錄中，也可以在Y拍上購買。店家採用林鳳營鮮奶以及安佳紐西蘭製造動物性鮮奶油，不使用奶粉，並堅持接單後才純手工製作。　 



　　



　　Le bonheur法式烤布蕾的綿密口感來自蛋黃及鮮奶油的完美比例，就如同照片中所看到的，盛裝烤布蕾的容器是真的蛋殼，不只可愛，也兼顧環保。



　　



　　這款烤布蕾很妙，一般冷藏情況下品嚐滋味香濃、口感綿密，但如果冷凍後取出稍微退冰10至20分鐘，口感就會類似冰淇淋。我們一開始吃時還太凍，湯匙挖不下去，只能從表面一點一點慢慢刮，當時還心想這樣有什麼好吃，於是不耐地放下湯匙，一陣聊天過後再回過頭來吃，湯匙剛好可以挖開烤布蕾，但又還沒完全解凍，這時的口感真的好像冰淇淋，大家一致覺得這溫度和口感最好吃！



　　Le bonheur樂邦幸福法式烤布蕾





　　●純新麵包 Milk 17 牛奶棒



　　



　　已經很飽很飽很飽了，但聊天時不啃個東西又覺得嘴癢，Fannan帶來的Milk 17牛奶棒就是在這樣的情況下登場的….



　　



　　Milk 17牛奶棒有很多口味，這天看到的有原味、咖啡、梅子和養生竹炭這幾種，我們只開了原味來吃。看牛奶棒和一旁杯子及瓶瓶罐罐的比例就知道，這個牛奶棒超長一根，口感硬脆，很適合磨牙看電視或聊天時吃，原味的吃起來好像營養口糧，蠻耐吃的。



　　amarylliss。艾瑪[隨處走走] – [鳴謝] Fannan送的Milk17牛奶棒&黃金冰火餐包



　　純新烘焙坊：高雄市苓雅區福德二路39號

　　　 07-7232066／0800-668817

　　　 純新麵包

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　　●Kevin主廚乳酪專賣店



　　



　　這是辛雞的朋友大智帶來的乳酪塔，不過這乳酪塔並不是大智在生產銷售的，而是他的朋友，所以他只是扮演黑貓先生的角色，而且裝乳酪塔的盒子也是我們為了拍照好看弄的，店內購買的乳酪塔並不是這樣的包裝。



　　

　　

　　乳酪塔的直徑約和我的手掌差不多，一個至少可抵十幾二十顆乳酪球。



　　



　　塔皮看來很紮實，不會鬆散易散。



　　



　　因為原先是冷凍狀態，氣溫低又退冰得慢，我們拿到時還很硬、很不好切，我們派出切Macarons切出口碑的糖糖來搞定它。

　　

　　



　　不管是乳酪蛋糕或塔皮都是紮紮實實的，味道也不錯，最近較少吃這類的乳酪蛋糕，反而都是吃乳酪球比較多，直接就覺得兩者的味道很像，但這款乳酪塔比較有口感，只是食用起來當然也沒有乳酪球那麼方便。



　　KEVIN主廚乳酪專賣屋：台北市延吉街24-1號

　　　 02-25790087

 　　　KEVIN主廚乳酪專賣屋





　　



　　吃飽喝足後大家又上二樓艾瑪的房間，結果艾瑪的床實在太舒服，所有人全擠到床上，加上這天的氣溫實在很低，一躺下就讓人捨不得離開，也因此拍下這張抓"奸"在床的照片….

　　

　　

　　



　　不要以為我們這天只有吃吃喝喝，離開前艾瑪還送給每人一本「部落客也能賺大錢」，結果吃喝鬼混一整天，回家時我還拿著這本書當擋箭牌，大聲跟小公說：「我很忙耶！我忙著在討論怎麼賺錢！」



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　　我還帶了線上遊戲－制服麻將回家，只是我對玩這種遊戲實在沒耐心也不擅長，下次我要出門吃喝玩樂，再叫小公玩這個打發時間好了，噗～

　　

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　　～聯播兒～



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