★艾瑪家的美食聚會(二)~下集
●阿舍乾麵
Vivi、糖糖和我早上才去領已經下訂好幾個月而終於到貨的阿舍乾麵,當然要貢獻幾包出來當做這天的主餐。
中午吃的是外省乾麵,晚上換吃客家板條,而大家也都很喜歡阿舍乾麵的口感和味道,不過這篇文字過多,等我之後再來另外分享阿舍乾麵食記。
阿舍食堂
●范范食堂
我們拿的阿舍乾麵辣味和原味各半,對嗜辣的人來說會感到不夠味,且阿舍乾麵調味帶著台南傳統的甜,並有很重的香油味,如果不辣吃到後來比較容易覺得膩,而這一瓶范范食堂的潮州辣魚干醬自然成了阿舍乾麵的良伴。
潮州辣魚干醬的主要原料有苦瓜、小魚乾、新鮮朝天椒、乾辣椒、蒜頭、紅蔥頭、菜脯及豆豉。苦瓜、辣椒、蒜頭、紅蔥頭及菜脯都是直接向菜農訂貨,小魚乾則是店家自己到新竹南寮漁港或富基漁港挑選試吃後採買的,豆豉則是老闆竹東老家認識的老人家遵循古法醃漬的。
別小看這一瓶魚干醬,它的做工可是非常繁複:苦瓜去除薄膜後,還要先用熱水川燙以去苦味並提出甜味,小魚乾也事先川燙以去除腥味和雜質,之後,再分別將苦瓜和小魚乾過熱油,以保持口感及封住鮮味。蒜頭、紅蔥頭及菜脯都必須先爆香過,而除了新鮮朝天椒外,也另外加入少許四川乾辣椒來提升香氣,使味道更有層次,此外,豆豉的甘鹹滋味則讓整體吃起來更順口。
不得不說,這瓶潮州辣魚干醬真的超辣,但是又很夠味,每個人都一邊喊辣一邊繼續把筷子往瓶裡伸,而且這苦瓜真的不苦,有它的存在讓魚干醬增加了甘甜風味,也增加了爽脆口感。
范范食堂
●丁媽媽川味辣油
辣的不只范范食堂潮州辣魚干醬一味,還有這瓶純手工、無添加的丁媽媽川味辣油~
採用私房配方手工祕製的眷村滋味,但辣油不可能吃著玩,要搭配的抄手丁媽媽(?)也幫我們準備好了~
這天廚房的事都是Valence在忙,對啦!如同Vivi所說,搬麵我也是在玩,廚房我也是在鬧,可是好歹我有能力把小公養得白白胖胖啊!
蘸上了這又香又甘又麻又辣的辣油,簡單的食物也能升級成不簡單的滋味。
丁媽媽手做小舖
●聖巴黎焦糖滷味
聖巴黎焦糖滷味是Fannan帶來和大家分享的美味,這個我早就有耳聞,只是沒想到能在這天吃到。
焦糖雞爪。
焦糖鴨翅。
聖巴黎焦糖滷味是使用二十多種上等漢方藥材,搭配日本琉球進口的黑糖塊,獨家研製而成香草焦糖醬,再加上三十餘年香醇濃郁的陳年滷汁,遵循古法慢火熬煮而成,看那色澤就可感受其香氣,只是這天我的手和嘴實在太忙,啃東西又不是我的專門,雞爪和鴨翅我就沒嚐試了。
酸菜雞腸。
明明雞腸不是我的菜,可是卻在嚐了一口後,意外地愛上。軟Q的雞腸滷得很夠味,越嚼香氣越是散發,搭配酸甜香脆的酸菜,好、好、吃、呀!這個看電視、看電影、打電腦、喝茶、喝小酒….時吃都很合適。
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●客滿堂鵝肉麵食館
椒麻口水雞。
涼拌魚皮。
本來想請辛雞到客滿堂外帶個鵝肉來當配菜,沒想到鵝肉早已售完,於是辛雞改帶椒麻口水雞和涼拌魚皮來。客滿堂的滋味在此就不再多說,請直接參考之前我寫過的食記!
★大溪客滿堂鵝肉麵食館‧桃園格友春聚(上)
★大溪客滿堂鵝肉麵食館‧桃園格友春聚(下)
★大溪客滿堂鵝肉麵食館‧桃園格友夏聚趴吐
●Le bonheur樂邦幸福法式烤布蕾
明明已經吃得很撐,但當大家看到Le bonheur法式烤布蕾出現在眼前時,還是顯得興致勃勃,沒辦法,這實在太可愛了,特別是放在艾瑪準備的可愛盤子中,不知謀殺了大家多少的記憶體….
Le bonheur法式烤布蕾會出現在Family2009年菜預購型錄中,也可以在Y拍上購買。店家採用林鳳營鮮奶以及安佳紐西蘭製造動物性鮮奶油,不使用奶粉,並堅持接單後才純手工製作。
Le bonheur法式烤布蕾的綿密口感來自蛋黃及鮮奶油的完美比例,就如同照片中所看到的,盛裝烤布蕾的容器是真的蛋殼,不只可愛,也兼顧環保。
這款烤布蕾很妙,一般冷藏情況下品嚐滋味香濃、口感綿密,但如果冷凍後取出稍微退冰10至20分鐘,口感就會類似冰淇淋。我們一開始吃時還太凍,湯匙挖不下去,只能從表面一點一點慢慢刮,當時還心想這樣有什麼好吃,於是不耐地放下湯匙,一陣聊天過後再回過頭來吃,湯匙剛好可以挖開烤布蕾,但又還沒完全解凍,這時的口感真的好像冰淇淋,大家一致覺得這溫度和口感最好吃!
Le bonheur樂邦幸福法式烤布蕾
●純新麵包 Milk 17 牛奶棒
已經很飽很飽很飽了,但聊天時不啃個東西又覺得嘴癢,Fannan帶來的Milk 17牛奶棒就是在這樣的情況下登場的….
Milk 17牛奶棒有很多口味,這天看到的有原味、咖啡、梅子和養生竹炭這幾種,我們只開了原味來吃。看牛奶棒和一旁杯子及瓶瓶罐罐的比例就知道,這個牛奶棒超長一根,口感硬脆,很適合磨牙看電視或聊天時吃,原味的吃起來好像營養口糧,蠻耐吃的。
amarylliss。艾瑪[隨處走走] – [鳴謝] Fannan送的Milk17牛奶棒&黃金冰火餐包
純新烘焙坊:高雄市苓雅區福德二路39號
07-7232066/0800-668817
純新麵包
PChome Online 商店街 – 台灣宅配通-milk 17牛奶棒
●Kevin主廚乳酪專賣店
這是辛雞的朋友大智帶來的乳酪塔,不過這乳酪塔並不是大智在生產銷售的,而是他的朋友,所以他只是扮演黑貓先生的角色,而且裝乳酪塔的盒子也是我們為了拍照好看弄的,店內購買的乳酪塔並不是這樣的包裝。
乳酪塔的直徑約和我的手掌差不多,一個至少可抵十幾二十顆乳酪球。
塔皮看來很紮實,不會鬆散易散。
因為原先是冷凍狀態,氣溫低又退冰得慢,我們拿到時還很硬、很不好切,我們派出切Macarons切出口碑的糖糖來搞定它。
不管是乳酪蛋糕或塔皮都是紮紮實實的,味道也不錯,最近較少吃這類的乳酪蛋糕,反而都是吃乳酪球比較多,直接就覺得兩者的味道很像,但這款乳酪塔比較有口感,只是食用起來當然也沒有乳酪球那麼方便。
KEVIN主廚乳酪專賣屋:台北市延吉街24-1號
02-25790087
KEVIN主廚乳酪專賣屋
吃飽喝足後大家又上二樓艾瑪的房間,結果艾瑪的床實在太舒服,所有人全擠到床上,加上這天的氣溫實在很低,一躺下就讓人捨不得離開,也因此拍下這張抓"奸"在床的照片….
不要以為我們這天只有吃吃喝喝,離開前艾瑪還送給每人一本「部落客也能賺大錢」,結果吃喝鬼混一整天,回家時我還拿著這本書當擋箭牌,大聲跟小公說:「我很忙耶!我忙著在討論怎麼賺錢!」
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我還帶了線上遊戲-制服麻將回家,只是我對玩這種遊戲實在沒耐心也不擅長,下次我要出門吃喝玩樂,再叫小公玩這個打發時間好了,噗~
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~聯播兒~
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▼愛吃鬼-糖糖 – 【食】艾瑪家的美食約會 (上)
▼愛吃鬼-糖糖 – 【食】艾瑪家的美食約會 (下)
真的很會吃耶
版主回覆:(12/20/2008 01:29:29 PM)
我整理照片時也是一整個頭暈….
Joyce,妳們這場應該不是over night趴体吧..
這麼多八國聯軍南北大食串..
要是我一天吃了那麼多..
肚子可能已經快撐破了..
胃裡面的食物可能也越過胸口,累積到喉嚨來..
不過,如果能嚐遍美味,飽到破表也滿足了..
Jennifer :P
版主回覆:(12/11/2008 03:32:58 PM)
其實我的肚子越練越壯了XD
天阿~簡直是到了天堂 ㄏㄏ
版主回覆:(12/11/2008 03:33:38 PM)
是美食天堂呀~~
看得我每一樣都好想吃..那聖巴黎魯味我也聽說很久了..但還沒機會試勒!
版主回覆:(12/11/2008 03:33:57 PM)
有機會一定要試試那酸菜雞腸:p
哇,妳帥氣的2%結束了呀,
現在是200%耶!
版主回覆:(12/11/2008 03:34:34 PM)
對呀~
計劃趕不上變化XD
連人家的床都躺了
這真是太超過了……
版主回覆:(12/11/2008 03:34:59 PM)
噓~~~
別張揚….
Joyce妳好
謝謝妳喜歡我們家的烤布蕾喔
而且真的很多人都喜歡冰淇淋階段的口感
夏天的話這個溫度應該是最適合的
如果是冬天就比較適合全部退兵的口感
那個蛋盤好搶眼XD
版主回覆:(12/13/2008 04:52:41 PM)
你們的烤布蕾真的好吃,
有這個榮幸吃到也要感謝你呢!
只是我當時正忙著煮麵(好啦!只有拆包裝這個動作是我做的),
所以沒拍到你的照片>"<
【1】我覺得小公不是被你養得白白胖胖!妳可以再去檢查他的發票看看
也許很多事情可以真相大白…
【2】我從烤布蕾那幾張,看不到我的影子…
果然,曾經一起夢想 我當攝影妳做文字的組合被妳毀了
【3】剛我點進去看客滿堂(夏聚之原來我有去?),才發現我以前髮型有多麼囂張…
很堅強且鼻塞的三點!!
版主回覆:(12/13/2008 04:54:56 PM)
1.妳這提醒真的提供我破案的方向…
2.原來妳對於烤布蕾有沒有妳的影子這件事這麼在乎,重點是~~妳竟然還記得哪幾張是妳拍的,果然有記恨的潛能,不可小覷…
3.妳這點倒是提醒大家都要點進去看妳以前的髮型有多暢秋…
誠懇且意猶未盡的三點!!