★【試吃】全民在家拌～川巴子招牌麵（川巴子辣麵 / 上海蔥油拌麵）

　　在台北市，說到巴蜀麻辣鍋，川巴子絕對佔有一席之地，只是不太能吃辣的我卻一次也沒嚐過，沒想到真正和川巴子進一步接觸，竟然是試吃它們家的外帶招牌麵。

　　川巴子外帶招牌麵有上海蔥油拌麵和川巴子辣麵兩種，到店裡就能買得到，也可採上網或傳真方式訂購，如果是到店裡用餐，其實可以先點來嚐嚐，合口味再購買，這就是有實體店面的好處。

　　外帶招牌麵不是採單獨包裝，而是10份麵、20個調理包包裝成一盒，外盒上會以打勾方式標明口味，如果家裡人口不多，沒法一次吃完，可以在外盒上封上保鮮膜，或是像我一樣另外再用密封袋分裝，可以保存2~3週，要在保存期限內吃完一點都不是難事。

　　包裝上有調理方式說明，很簡單，只要把麵煮一煮、再把調味料加入拌一拌即可，簡單方便。麵條煮的時間可視個人喜好決定，想越軟就煮越久，它使用的是關廟麵，Q度很夠，煮稍久也不會變得太過軟爛。

　　川巴子辣麵一打開就能看到許多辣油包，先別被嚇退，這辣油包是酌量添加而不是必加的。

　　很妙的是，上海蔥油拌麵上的醬包是和辣油包對比的顏色，有點接近翡翠綠。

　　一份麵的份量並不是太多，我自己一次吃兩份才覺得剛好。

　　這是煮好兩份的份量，麵的色澤看來很漂亮，在我完成拍照工作後麵也不會變得乾硬或糊爛。

　　對川巴子辣麵我是又期待又怕受傷害，不過實在太想了解川巴子辣得好吃的魅力何在，所以迫不及待想先嚐嚐。咖啡色的那包是辣醬，主要的味道都由它提供，而辣油包則負責補充更多的辣味和油潤的口感。

　　不太敢全加，兩份麵我是搭配一包半的辣醬和半包的辣油，不只辣油要酌量添醬，辣醬包有鹹有辣，所以也可以先加部份試一下個人口味再說，不過最夠味當然是全加！

　　拌好的麵條看起來很夠味，而且香氣撲鼻。

　　我添加的醬包份量剛好是我個人可以接受的味道，辣醬中有濃濃的蒜、辣椒和花椒構成的豐富香氣，特別是咬到花椒後那股微麻的感覺，很過癮！這辣不會讓人不舒服，也不會難解，過個十幾分鐘整個人就恢復正常了，而且還會想再吃，因為關廟麵的彈Q口感真的百吃不膩。

　　上海蔥油拌麵附的兩包醬都要加，才能夠吃出真正蔥油拌麵的味道，青色的這包是蔥油包、黑色的是素蠔油包，所以它是膏狀的。

　　因為沒有辣椒、花椒，這拌麵看來有點單調，我應該加個蔥花或香菜點綴的，可是最近菜價貴，我實在買不下手>"<

　　沒有佐料點綴沒關係，這樣才最吃得出它的原味。一開始單獨聞蔥油包可以聞到明顯的蔥香，但是拌入麵中品嚐，蔥香並不是太明顯，反而感覺除了蔥香外還帶著一股茴香香氣，而素蠔油的味道則是帶著微甜，整體吃起來是甜鹹中還有一種清香，這種滋味比較適合不嗜重口味的人，不過要說有特色，我還是推川巴子辣麵。

　　川巴子招牌麵不含防腐劑，必須冷藏保存，一盒招牌麵原價 $250，促銷價只要 $180，購買一箱(12盒)還多送一盒，而且購滿 $2,000不只免運費，還加送一張不限使用期限的100元川巴子消費券。

　　剛上官網看了一下，這才恍然大悟，原來川巴子不只賣麻辣鍋，它的鍋類多達十多種，還供應各式特色小菜，如果不想吃太飽，川巴子在永和耕莘醫院永和分院旁開了一間《麵對餡實》，不只嚐得到各式麵食，特色人氣小菜也在該店供應，不管是川巴子還是麵對餡實，我現在都有濃厚興趣啦！

　　川巴子火鍋樓

　　　 台北市復興南路一段144號

  　　  02-27765011

　　　 川巴子火鍋樓