★欣葉呷哺呷哺~鮮活春料理

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  和幾位格友一同前往欣葉呷哺呷哺試吃,之前在Tina家看完食記精神就為之振奮,對這一餐自是充滿期待,不過後來想想,本來就生猛的我好像不該再生猛,愛睡王小公比較應該吃這一餐XD

  

  仗著在華國大飯店用餐時就已經看好了呷哺呷哺的位置,所以出發前沒再記下地址,結果一到雙城街竟然迷失在夜市中,向附近店家請教後才終於知道正確方向,還好途中又剛好遇到兩隻魚,我也樂得被魚給釣到。

  

  呷哺呷哺屬欣葉餐飲體系,聽店名就大致可以猜想得到這裡主要供應的餐點是日式涮涮鍋,內部裝潢典雅,蠻適合這裡的客層。

  

  在牆上發現這幅不協調的掛畫,但這樣的逗趣讓我用餐前的心情整個放鬆。

  

  

  全餐的部份可以分為燒肉、呷哺和壽喜燒三大選項,我們這天品嚐的是呷哺全餐。

  

  日式餐食最講究的就是當季,我們這天品嚐的也正是當季的鮮活春料理,這樣一套適合兩人享用,每套 $1,980(另需加收一成服務費,食材皆是特選,光看照片就是一種享受。

  

  餐前先送上的是梅子醋,經理特別提醒我們要慢慢喝,因為被醋嗆到是很難受的,不過我有練過,這種酸甜的味道是我最愛的,也有開胃的效果。

  

  

  鮪魚山藥佐和風醬

  前菜是鮪魚山藥佐和風醬,上頭的蘆筍鮮脆,中間是一片鮪魚一片山藥、再一片鮪魚再一片山藥,鮪魚是微炙過的,不會有吃生魚片那麼生的感覺,佐上酸甜中帶著甘味的和風醬汁,鮮美順口,而山藥則鬆中帶脆,還帶著滑潤口感。底下的牛蕃茄十分多汁,吃完感覺很清爽,而最下面的那一片是櫻葉,可以吃,滋味很難形容,我覺得和醬汁搭配起來餘韻甘香,很值得試試哦!

  

  在這裡吃呷哺呷哺是有桌邊服務的,優點是不會搞不清楚先吃哪樣食材好,只要負責張口吃就行,但缺點是時間比較不好自己掌控,不過既然是品嚐不錯的料理,就把步調放慢、準備悠閒的心情來吃吧!(我們這天後續還有活動,所以步調慢讓我們的心裡很急XD)  

  

  兩人兩人一鍋,這鍋是日本進口的銅鍋,傳熱很快,保溫效果也好,裡頭放入由老母雞骨、昆布、柴魚及多種蔬果熬煮的高湯,滋味清爽,卻滿是食材的精華。

  

  

  醬汁也是服務人員幫我們調製,不過服務人員會先詢問每個人的口味,調出最合顧客口味的醬汁。我喜歡這樣簡單清爽的沾醬,不會搶走食材的味道,也不會造成身體過多的負擔。  

  

  因為高湯味道很清,所以另外附上的湯杯裡還放入了蔥花、海苔絲和少許塩,讓入口的湯更鮮香有味。

  

    

  

  鮑魚明蝦海鮮鍋

  鮮活春料理的主角就是這顏色和擺盤都讓人驚豔的海鮮鍋,我覺得它還有明目的效果,一看到它上桌我眼睛整個亮了起來XD

  

  

  

  來自澎湖的明蝦,我想征服牠!

  

  鮑魚是來自南非,還是活的,鮮度絕對沒話說。

  

  

  來自挪威的鮭魚,鮮豔的色彩十分搶眼。

  

  

  干貝當然是北海道的好啊!

  

  蛤蜊是嘉義產的,有的食材台灣的就很優。

  

  

  嘉義東石的蚵仔。

  介紹完食材產地後,服務人員將食材一樣樣下鍋,不過大明蝦卻被收走了,放心,大明蝦不是展示品,而是明蝦可以選擇用涮的、鹽烤或蒸煮,既然其他海鮮食材都是用涮的,我們的明蝦就選擇用不同的方式烹調囉!

  

  先涮好的是蛤蜊,涮的時間拿捏得剛好,裡頭的肉還相當飽滿,沒有縮掉,而且鮮度滿滿,這真的是我吃過最好吃的蛤蜊。

  

  鮭魚的油脂豐富,嚐來也沒腥味,這我也喜歡。

  

  本來看到鮑魚是活的還有點害怕,但服務人員將鮑魚涮熟了後,還幫我們去掉肚子和嘴巴,聽說肚子也可以吃,只是味道會苦苦的,不過可以顧眼睛,而嘴巴好像比較髒,讓專業的服務人員來處理就可以放心吃囉!

 

  這鮑魚吃來富有彈性,沒有多餘調味更不會浪費了這鮑魚的鮮滋味。

  

  跟前面那些比起來,干貝不知是太常吃(?)還怎樣,覺得比較不出色。

  

  蚵仔鮮的呢!有爆漿的感覺。

  

  

  收回廚房料理後的蒸蝦是蒜茸口味,底下還鋪上了豆腐。

  

  

  我的是選擇鹽烤,一直只要張口和拍照,等了一下才發現原來這時手要出動來剝蝦殼,突然有點不習慣,桌上這時會另外備上一碗淺褐色的熱湯,不是喝的,是用來洗手的,裡頭還加入了檸檬,可以去除手上的味道。

  

  大明蝦肉質緊實中帶著彈脆,只有滿足兩個字可以形容!

  

  

  綜合蔬菜盤

  海鮮完食後,接著送上的是綜合蔬菜盤,裡頭有杏鮑菇、美白菇、鴻禧菇、大白菜、蕃茄、南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、水菜、豆腐等,透明一條條的則是日本冬粉。

  

  

  這樣一大鍋營養相當均衡,吃完有身體做了環保的fu~

  

  嫩煎菲力

  因為有人不吃牛,這道換成了豬肉片和羊肉片,所以我們還以為我們會上的是「嫩"肩"菲力」肉片,結果誤會很大,此嫩煎非彼嫩肩,不是涮的肉片,是煎好的菲力啦!

  

  

  用像珠寶盒的容器裝著的是料理好且切好一口大小的菲力,醬燒讓菲力更夠味,切得有點厚度的菲力雖嫩卻仍保有口感,一口咬下,肉汁和醬汁在口中融合,香啊~一旁搭配的蔬菜中有比較少見的櫻桃蘿蔔,因為切得很薄,嚐來倒是沒有特別感覺。

  

  不吃牛的無法享受上面的美味,換成了涮燙的豬肉片和羊肉片,肉質看來也很優。

  

  經理還推薦我們嚐嚐這道芝麻醬拌麵,麵條是雞蛋麵,不過我差不多飽了,只嚐了一口。

  

  因為有人詢問最後可否再用吸取食材精華的湯頭做雜炊,所以擺上了這大陣仗:四碗飯、四顆蛋以及海苔絲和蔥花,另外還有提鮮的冬菜~

  

  

  文火慢煮約二十分鐘的成品,後來是打包了。

  

  餐後送上的茶,維持這餐一貫的清爽。

    

  這麻糬是經理特別招待,香氣撲鼻的花生糖粉下藏的是溫熱軟Q的麻糬,一人一個,吃了還感到意猶未盡啊!

  

  甜點

  熱杏仁茶配油條是套餐搭配的甜點,杏仁味用聞的比較重,說是用北杏和花生調成,喝來倒沒有太重杏仁味,不過有點粉粉的,我個人是不太喜歡。

  

  水果

  為這一餐劃下句點的水果,我比較希望全換成鳳梨,我是鳳梨控咩~

 

  這一餐吃到的是當季最新鮮的食材,以最簡單的方式烹調,不搶走食材本身的美好滋味,平常都吃重口味的人可能會有點不太習慣,不過即使吃完這頓大餐,身體仍不會有大餐後的負擔感,這是我喜歡的感覺! 

 

  欣葉呷哺呷哺:台北市雙城街26號

     02-25955595

     欣葉國際餐飲集團


5 則回應給 ★欣葉呷哺呷哺~鮮活春料理

  1. bosswang28 說道:

    真是豐富的一餐
    這裡看起來不錯哩
    每樣海鮮都很新鮮~
    Boss
    版主回覆:(05/03/2010 01:35:22 AM)
    海鮮和蔬菜都很新鮮,
    很享受的一餐:P

  2. afpafp 說道:

    好豐盛的一餐~~
    而且我也很喜歡吃海鮮~~
    不需要過多的調味~~
    就是吃它的鮮甜~~
    讚啦!!
    by Cindy
    版主回覆:(05/04/2010 01:36:29 PM)
    我知道妳愛海鮮,
    妳是海鮮日式料理景觀餐廳女王啊!(←好長的抬頭XD)

  3. justnike 說道:

    寫真快~~終於有人先寫了~~
    小哈
    版主回覆:(05/04/2010 01:37:34 PM)
    早寫才能納涼啊:p

  4. 阿雯 說道:

    雖然價格有點吃驚,
    但讀完後感覺物超所值…
    食材看來都很新鮮呢…
    看到蚵仔就想到妳媽超下飯的豆豉蚵仔^^
    版主回覆:(05/04/2010 01:38:00 PM)
    哈!
    原來妳對我娘的豆豉蚵印象深刻啊!
    改天再來我家吃,
    我會叫我娘白飯煮多點XD

  5. edwardho 說道:

    有的偷了,真好~
    艾德華
    版主回覆:(05/04/2010 01:40:21 PM)
    想偷筆記哈的等不到齁XD

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