★【台中市】林金生香餅行~百年老店展創意

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  以前很喜歡吃甜食,不管是傳統餅類或西式蛋糕麵包都來者不拒,但是隨著年齡增長,口味也有了變化,慢慢的對一些中式傳統糕餅就越來越沒興趣,因為以前的生活不像現在那麼豐裕,餅也多做得又油又甜以提供足夠的能量,現代人對飲食的要求就不同了,因此許多傳統餅舖的糕餅就得不到現代人的歡心,所以前往這家林金生香餅行前我還真是興致缺缺,沒想到參訪後卻對傳統糕餅整個大改觀!

  

  林金生香餅行位於南屯老街商圈,每次到台中都是在那幾個固定的地方吃吃喝喝,現在才知道原來有南屯老街這樣的地方,喜歡老街的我已經將它輸入我的腦袋中,有機會自己再來台中一定要悠閒逛逛。

  

  南屯老街主要指的是南屯路和萬和路,是台中市最早開發的地區,清康熙年間就有移民來此開墾,早期因為犂頭店林立,所以又有犂頭店街之稱。犂頭店指的就是打製耕田開墾所需的牛犂和鋤頭之店家,不過現在老街上的犂頭店剩碩果僅存的一家。

  

  

  

  林金生香餅行創立於清同治五年,中華民國都要百年了,這家餅店當然早就超過一百歲,建築本身就充滿歷史,在店內還能看到紅磚、土角厝牆面,為了保護這見證創業至今點滴的土角厝牆面,還特別以透明強化玻璃圍起來,顯見店家的用心。

  

  

  參訪前我一直以為這家店是林金生‧香餅行,其實是林金生香‧餅行,一開始唸起來有點不順,但是充分了解原因後,就覺得一點也不奇怪了。當天為我們介紹的是第五代老闆,他說原本店名是叫做金生香餅行,招牌上有以圈圈圈起來的店家姓氏 – 林,大家就都連那個林一起叫,於是就變成林金生香了,這就跟瑪露連的連一樣,只是瑪露連更不費力,連圈圈的「まる」都一起用上。

  

  

  創店者林旺生靠製麵起家,到了第二代林阿塗時,因為主要製作的麵龜和各式糕餅深受當地人喜愛,所以街坊也管這間店叫「麵龜阿塗」。

  

  在介紹店內商品前要先來介紹「麻芛」這種東西,「芛」指的是植物的嫩芽、嫩葉,「麻芛」就是黃麻的嫩葉,亦有寫作「麻薏」或「麻幼」。黃麻的韌皮粗纖維可以製成麻繩,然後織成麻袋、麻衣(不是那個麻衣,我整個很怕你們畫錯重點XD)等,在農業時代及塑膠袋未問世前需求量大,日治時代在南屯區被大量種植。當地人知道麻芛富含維生素B1、B2、C及鉀、鈣、磷、鐵和葉紅素等營養價值,且有清肝降火之效,所以在盛夏時常會煮麻芛湯消暑,湯中常會添加小魚乾或地瓜,這道料理中部人應該比較不陌生。

 

  因為是地方特色產物,所以有百年以上歷史的林金生香餅行決定將麻芛入餅。麻芛入菜或許容易,雖然麻芛味帶苦澀,但料理中各式味道皆有,為了清肝降火,苦澀味也並不是那麼難接受,不過帶苦澀味的糕餅大眾的接受度就不是那麼高了,所以,林金生香餅行一再研究,保留了麻芛的清香草本味,以糕餅中的糖和油脂中和苦澀味,推出幾款麻芛口味的糕餅點心,當然,也成為最具當地特色的名產。

  

  

  

  回頭來看看店內的商品。一進門,我們就注意到地上擺著的好幾個紅色木箱,裡頭擺放的就是文定用的十二禮,十二禮還有分男送女跟女回男的,不過我完全不了解內容是什麼,這種事,交給專業的代辦就行了。

  

  

  

  

  

  麻粩、米粩、桔餅、麵線、麵桃、麵龜、餞龕糕等,全是些好傳統又好喜氣的食品。

  

  上面提到的那些真的傳統到骨子裡了,不過老店在第五代接班後在行銷和包裝上都加入創意,不僅成功打進誠品書局中的誠品知味中銷售,幾款產品的包裝和名片的設計上也呈一貫性的優美有質感,體面的包裝結合百年的製餅技術,外在內在都滿分!

  

  

  

  目前在誠品知味銷售的禮盒皆為六入之規格 ,項目有綿密狀元糕、麻芛 / 原味太陽餅、鳳梨酥、養生堅果餅、杏仁脆片,價位落在一百多至兩百餘間,很合理,也很適合買書的同時順便帶幾盒包裝精美的糕點回家,自肥送禮兩相宜。  

  

  

  

  在誠品知味銷售的商品都有單獨包裝,保存和食用上都方便。

  

  綿密狀元糕由左而右分別是麻芛、黑芝麻、杏仁和綠豆四種口味。

  

  

  這狀元糕不是一般現做有蒸氣的那種狀元糕,看起來像一般糕仔,但是吃起來口感完全不同,不會粉粉的,而是綿密濕潤,卻又帶著點沙沙的口感,分切和食用時都不會掉粉,且甜度適中,非常適合當成茶點食用,難怪老闆敢自豪地說只要在店內試吃過的客人,十之八九都會購買。

 

  狀元糕是麻芛使用量最多的糕點,口味帶著一股清香,沒有澀味,要細細感受才會嚐出有股極淡的苦味,清爽適口。黑芝麻本身就含有豐富油脂,在這樣炎熱的天氣下又更容易逼出油脂,不過芝麻的香氣好濃,口感又細又軟又綿,適合喜歡黑芝麻味的人。杏仁口味的香氣也很明顯,而且還能吃到碎碎的顆粒,用料實在一吃就知道。綠豆口味就比較傳統,我記得糕類蠻常做綠豆口味的。老闆說四種口味最受喜愛的是麻芛,其次是杏仁。

  

  誠品知味販售的是小狀元糕,店內還有中狀元糕~

  

  而這粉紅色的是大狀元糕,這是女方訂婚用的十二禮之一。

  

  

  走在台中街頭,沒幾步就能看到一家太陽餅店,如果沒特色、沒內涵,要加入這場戰爭就只能被當成砲灰,那….林金生香餅行的太陽餅特色在哪?

  

  

  這裡只出基本的原味和具在地特色的麻芛口味,它們家的太陽餅很酥、不油、剛剛好甜,嚐來爽口卻不覺得過乾,內餡的麥芽帶著微Q口感,清甜中又帶清香,不以過油過甜攻佔味蕾,反而最讓人回味。

  

  

  其他產品中我最愛的就是鳳梨酥,外皮增加了少許起司粉,香氣更濃郁。

  

  

  這裡的杏仁酥一袋有三片,不走極薄路線。

  

  

  養生堅果餅外層是滿滿白芝麻,裡頭有松子、南瓜子、葵瓜子、核桃等豐富堅果,再添加口味香甜的葡萄乾,吃起來像是大餅的縮小版。

  

  

  如果是當地人,對林金生香餅行的東西應該各有喜愛,但若是從外地特地來到這裡的文昌公廟祈求考運暢旺的,到林金生香餅行買的主要應該就是狀元糕(中狀元)和包子(包中)吧!離求學時代太遠太遠,當天親眼看到南屯文昌公廟香火鼎盛的盛況,還真慶幸自己已經跟考試沾不上一點邊了,不過再仔細一想,不對啊~我如果要考日檢好像也要來拜一拜才對,但前提是我要先翻開書才行XD

 

  林金生香餅行:台中市南屯區萬和路一段94號

     04-23899857


8 則回應給 ★【台中市】林金生香餅行~百年老店展創意

  1. bosswang28 說道:

    Joyce對於店家的歷史介紹的真透徹
    令我佩服啊
    通常我到這種店家一定是走馬看花
    看完就忘了XD~
    常去台中的我
    好像沒去過老街
    而且還連聽都沒聽過
    下次有機會去台中
    我也來去逛逛~
    Boss
    版主回覆:(05/25/2010 08:37:36 AM)
    噗~
    不用怕忘,
    因為產品包裝和提袋上也有提到店家的歷史:p
    這次有點趕,
    根本沒時間逛老街,
    不過老街還有一些有名的店家,
    像三角窗的楊桃汁和中南糙米麩都是有歷史的老店,
    還有三級古蹟的萬和宮和文昌公廟都可以去走走,
    這次大概收集了這些資料,
    我下次也想找機會再去好好走走:p

  2. Paine0602 說道:

    在還沒去之前,大家都很沒興趣,到了之後發現大家都很開心,這種老街
    很適合我們這些老骨頭XDD~聽他說老街歷史還真有趣~
    麻芛口味的太陽餅真的是我意料不到的好吃說,真特別!
    版主回覆:(05/20/2010 12:45:35 PM)
    哈哈,
    出發前聽到餅店真的很挫嘛!
    後來樂的勒,
    老骨頭果然藏也藏不住XD

  3. willyboss 說道:

    大家都愛逛老街
    因為我們都X了<=X請自行填入…XD
    版主回覆:(05/20/2010 12:46:58 PM)
    依我研判,
    X只有兩種可能,
    不是「冏」就是「瘋」,
    不要再討價還價了XD

  4. jane630306 說道:

    沒想到現在誠品也有賣吃的*^_^*
    版主回覆:(05/20/2010 12:48:48 PM)
    差不多要朝什麼都賣什麼都不奇怪的方向邁進了:P

  5. Paine0602 說道:

    哈哈哈哈哈哈哈
    賣啥都不奇怪這個好梗!
    版主回覆:(05/20/2010 03:15:02 PM)
    我是在陳述事實啊:P

  6. mitaanna 說道:

    真是一個不錯的伴手禮新選擇^^~綿密狀元糕看起來真的好紮實的感覺~本身特別喜歡糕餅
    類啦~哈!
    版主回覆:(05/25/2010 08:30:08 AM)
    如果喜歡糕餅類,
    林金生香餅行的狀元糕真的很值得一試!!

  7. lovesarah211 說道:

    哈囉你好!!
    我是誠品知味高雄夢時代店的負責人莎拉^^
    個人本身也非常喜歡林金生香的糕餅,凡舉鳳梨酥,狀元糕,餞龕糕,尤其是麻芛口味的太陽
    餅實在太棒了!!
    這篇詳盡的報導,我也放在FB誠品知味的粉絲團跟更多人分享囉^^
    感恩!!
    版主回覆:(06/09/2010 03:47:31 AM)
    您好,
    僅同意以連結網址的方式分享哦!

  8. lovesarah211 說道:

    當然當然!!!
    如果您不放心,煩請您撥冗至FB檢視:
    http://www.facebook.com/photo.php?
    pid=493252&id=1842807840&ref=notif&notif_t=photo_reply#!/pages/cheng-
    pin-zhi-weiin-gao-xiong-meng-shi-dai/110990018923567
    感謝您了~~對於優良用心的店家,我們都要多多支持^^
    版主回覆:(08/04/2010 03:57:26 AM)
    OK!
    沒問題:)
    好店家的確需要支持和鼓勵:p

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