★御杉根 時尚鍋物~鍋物的另類新吃法

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  吃鍋不稀奇,但吃火鍋搭配西式套餐,並且可以一口氣享用到雙主餐,這還真是蠻特別又豐盛的吃法!

  

  收到店家邀請的信件,心中充滿好奇,不會是噱頭十足但實力不足的餐廳吧?但點入官網一瞧,食材餐點看來還真誘人,於是和店家敲定了要上台北喝下午茶的那個日期,下午茶完緊接著轉赴這場美食饗宴。

      

  

  「起源於2005年大直明水路上,稱杉根涮涮鍋,當時母親患癌症不能吃食品添加物,到外面吃飯老是麻煩別人,於是自行研發蔬果湯頭只加鹽巴調味,提供時令新鮮食材以及高級肉品為主,加上本身法式料理所學用於醬料以及食材上,而在2009年12月底成立『御杉根時尚鍋物餐飲』。

  老闆兼主廚-林瑋真歷經亞都飯店、國聯飯店主廚,將傳統吃火鍋的方式融入西式創意的元素,在吃火鍋的同時也能體會義法料理的極致美味。」

 

  翻開菜單的第一頁,就能看到這樣一段關於御杉根的介紹,現在的御杉根開在國父紀念館附近巷內,外觀有種日式鍋物餐廳的感覺,但一推門入內,卻是以黑色和紅色平衡了沉穩與熱情、混搭了經典與時尚,讓人充滿了驚喜。

    

  

  昏黃的燈光充滿了氣氛,吃鍋可以很時尚,也可以是約會時的好選擇。  

  

  

  

  

  

  一張張黑色桌面的四人桌隨性搭配格紋或鱷魚壓紋的黑白設計座椅,俐落中帶著一股精品風。

  

  

  老闆本身擅長的是法國菜,所以店裡除了供應火鍋外,也可以預訂法式套餐。這隱密的包廂就常有政商名流預訂使用,不過我覺得這包廂的燈光和外頭不太搭,太亮了,老闆說本來沒那麼亮,是應客人要求才又加裝了幾盞燈,嗯~我想太昏暗的燈光可能比較容易被暗算,例如合約看不清楚簽錯之類的XD

    

  店內使用的一些進口食材全都擺放於這個架子上,老闆完全不藏私,不只食材可以驕傲說明來源,連我好奇某幾道的材料和作法,不用像阿嬌用A的,老闆也通通告訴我,真材實料不怕學,因為這樣的高成本也不是每家店都學得來的!

  

  

  吃鍋囉~佔空間又有失質感的電磁爐和卡式瓦斯爐不用端出來,桌面上直接就規劃了嵌入式黑晶面板的電磁爐,即使不吃鍋時也不會妨礙到桌面空間的使用。

  

  

  御杉根「鍋物雙主餐」套餐含餐前汽泡紅酒、創意開胃菜、主餐一 – 義式料理、主餐二 – 時尚鍋物、私房菓點以及飲料,點餐時只需從義式料理五道中選出一道,然後選擇時尚鍋物的內容,飲料部份也可自己挑選,餐前汽泡紅酒是固定都會有的,創意開胃菜和私房菓點則是店家依季節及食材自行搭配,整套套餐的價格是以所選鍋物的價格計算,需另加一成服務費。

 

  我們兩人點了店家推薦的PRIME特級牛小排鍋($880+1成)和北海道海鮮鍋($780+1成),不用擔心雙主餐份量太多,因為主餐一的義式料理份量是屬於比較迷你的,只是後來店家又熱情招待了真材實料的鮮打蝦丸和超美味的烤布丁,所以我們最後還是飽到不像話,但是超滿足的!

  

  餐前汽泡紅酒  

  法國紅酒和汽水的搭配,小小一杯,沒什麼酒味,喝氣氛的,越喝也越期待美食的登場~

  《酒後不開車 安全有保障/未滿十八歲請勿飲酒/飲酒過量 有害健康》

  

  塔塔鮭魚鬆

  

  這天的開胃菜是塔塔鮭魚鬆,蘿蔓、蕃茄、松子和鮭魚鬆的搭配鮮香又不失清爽,這裡的塔塔醬美乃滋味道較重,比較沒有酸味,但整體嚐起來仍是相當美味。

  

  松露蘑菇燉飯

  

  義式料理我選擇了老闆十分推薦的松露蘑菇燉飯,雖然吃不到松露,而是使用特級白松露油,但口感濃郁又滑順,米飯也是軟硬適中,每一口都是享受,而且這樣的份量剛剛好,讓人停留在那適量的美好感覺中。

  

  奶油鮮蛤義大利麵

    

  另一道義式料理選擇的是奶油鮮蛤義大利麵,煮得軟硬恰到好處的麵條均勻裹上了由法國諾曼地鮮奶油調成的醬汁,還下重本使用15個就達一斤的15蛤,海味、義大利味、法國味一次嚐盡,最後嘴裡還會留著一股九層塔的清香。

  

  吃鍋的最佳配角 – 醬料,不用自己DIY,服務人員會主動送上由碎洋蔥、蔥花、蘿蔔泥、蒜泥、焦糖蘋果泥、法國進口萊姆果泥和蘋果醋調成的醬料,我沒打錯,真的是焦糖蘋果泥,這大概是我吃鍋史上最講究的醬料了吧!

  

  還沒還沒,食用前服務人員還會當場將鮮桔汁擠入醬料中,鮮中有甜、甜中帶酸,不僅不會搶走食材的原味,還能吃得更沒負擔。

  

  為了強調食材的原味,湯頭是清爽的法式水果湯和拉比亞塔辣湯,法式水果湯是以蔬果及雞骨、豬骨熬製而成,而別被拉比亞辣湯的名字嚇到了,為了不搶走高級食材的味道,也考量到有些人不吃辣,所以這裡的拉比亞辣湯只是加入了義大利進口的MUTTI蕃茄原料,辣醬則是另附,讓客人可以依個人口味調整味道。

    

  別小看這一小碟辣醬,它可是辣勁十足呢!如果要加入湯內,可以酌量一點一點試,不過我是建議加一點在自己碗裡就好,畢竟不是來吃麻辣鍋的啊!

  

  蔬菜配料盤

    

  蔬菜配料盤是用船形的容器盛裝,一份鍋物套餐就有一盤,每種菜的量不多,但種類相當豐富,而且都很新鮮,店家特選食材是來自日本的栗南瓜,而我個人則是很喜歡山蒿茼、各式菇類和口感實在又彈Q的手打摃丸,不過菜盤的內容會依季節調整,不是固定不變的。

  

  把菜菜都丟入鍋中煮,讓湯頭中充滿更多食材精華。

  

  北海道海鮮鍋

  

  北海道海鮮鍋裡個個都是主角,船釣透抽、霸王蝦、象拔蚌、15蛤、挪威鮭魚、智利圓鱈,全是由海港直接配送,看得整個人也生猛了起來XD

    

    

  口感和滋味都能明顯吃出鮮度,特別是之前從沒留下深刻印象的圓鱈,這次吃覺得口感實在且帶著彈性,十分美味!搭配幾乎連鹹味都很少的清爽湯頭,每一種食材的滋味都更能完整呈現。

   

  比較可惜是肉質肥厚飽滿的15蛤,很期待像呷哺呷哺的蛤蜊那樣一咬下就迸出鮮美的湯汁,但卻被鹹味所搶過,原來是擔心蛤蜊吐沙吐不乾淨,所以在吐沙過程中加入了較多的鹽,將此意見告訴老闆後,他也表示會想辦法改進。

  

  哈~哈~哈~霸王蝦是吧!落在我手上,我看你能有多霸!

  

  我們把霸王蝦丟入鍋中煮的時候,服務人員過來提醒,要我們看到鍋中的蝦煮成了「C形」後要叫他,原來是這裡有代客去蝦殼服務。不得不說,這裡的服務真的很好,除了上餐時服務人員會細心介紹每一道餐點,態度也相當殷切,真的,對我而言,我覺得再好的裝潢都不比親切到位的服務還吸引人。

  

  

  吃蝦不用沾手,而且還貼心對剖成兩半,緊實彈脆的肉質,兩個人都能享受得到。

  

  《鮮打蝦丸/$250+1成》

  店家另外招待的鮮打蝦丸,不是放在竹筒裡,而是用一個大碟子裝著,裡頭到處都能看到蝦仁,真材實料啊!

  

  煮蝦丸同樣有服務人員幫忙服務,不會弄得大小不均。煮熟的蝦丸魚漿的部份是比較軟的,相當容易入口,然後一感受到脆度,就是咬到蝦子啦!

    

  PRIME特級牛小排  

  

  

  來自美國最高等級的PRIME牛小排,油花分布十分均勻,切好上桌後那細緻的油花彷彿再放就會融化般~

  

  假山的真相XD(我怕有人太天真嘛!!)

  

  這肉片比一般火鍋店切得還厚一點,涮好後不會碎爛,口感紮實卻不硬韌,單吃就滿足,蘸上店家那工夫十足的醬料一起吃更是過癮!

  

  紅心皇后 

  

  

  紅心皇后是相當適合夏季食用的冰沙,一入口,就是濃濃的香蕉香氣和覆盆子的酸甜氣味,雖然不愛香蕉,但紅心皇后的口感超級順口,從沒想過香蕉和覆盆子可以這麼搭,我忍不住就是想一口、一口、再一口,最後整杯吃完,連我自己都感到訝異。後來老闆告訴我,這兩杯紅心皇后只使用了半根香蕉,其他就是高檔的法國boiron覆盆子果泥,難怪非一般冰沙可以比擬。  

  

  

  水果&Cheese Cake

    

  

  明明吃的是鍋物,就算混搭義法餐點好了,我也從沒想到到甜點還會出現驚嘆號!芒果、鳳梨和奇異果都鮮甜多汁就不用說了,連起司蛋糕都濕潤滑口到不行,更特別的是這起司蛋糕的餅乾底和一般的都不同,是巧克力味的,脆度升級、香氣也升級,要猜猜餅乾底是哪兩種餅乾做成的嗎?提示:都是我愛吃的!(好爛的提示XD)

      

  因為甜點太讓人驚豔了,所以當老闆說因為剛好有人訂法式套餐,所以他有多做一些烤布丁,問我們要不要嚐嚐看時,我不顧我那緊繃的肚皮,樂不可支說出了:好!

  

  現烤出來的表面焦糖薄脆焦香,底下的布丁不會過分濃郁,而是一種溫順的美味,很適合娶回來當老婆的那種(?),所以隔幾天再讓小公吃別的布丁時,小公的嘴竟然給我刁起來了!

  

  冰紅茶&果汁

  這裡的咖啡是使用專業的Fiamma咖啡機一杯杯煮出,還蠻想試試的,可是這天已經喝了兩杯咖啡,怕再喝第三杯會心悸,只好忍痛放棄。選了個雖普通但能解渴的冰紅茶,這裡的冰紅茶卻是帶著濃濃麥香,沒有想像中普通呢!比較有趣的是客人詢問果汁是什麼時,服務人員都會據實告知是濃縮果汁,不會讓人想像和實際產生落差。

 

  我覺得雖然御杉根的價位稍高,但環境和餐點品質都不錯,還蠻值得再訪的,不過若是想以更經濟實惠的價格品嚐,也可以把握御杉根今夏推出的夏季特惠方案,不過僅限平日的的12:00~17:00時段,詳細特惠內容如下:

  活動日期:99/7/1~99/9/30

  活動時段:週一至週五 12:00~17:00

  特惠價格:雙人套餐 $628/三人套餐$938(需另加一成服務費) 

  套餐內容:1.義式料理  

        2.鍋物:雙人套餐為豬、牛、羊 3選2/三人套餐為豬、牛、羊、魚 4選3

        3.夏季新品紅心皇后或手工菓點擇一

        4.飲料

  (特惠內容以店家公告為準/更詳細內容請去電詢問店家)

 

  想嚐鮮的朋友,可以利用特惠時段前往品嚐,喜歡的話再加碼像我這次品嚐的更進階、食材更高檔的套餐,不過若是要當成重要約會或宴請重要朋友的餐廳,我就建議晚上再來,會比較有情調哦!

 

  御杉根 時尚鍋物:台北市光復南路240巷5號(近捷運國父紀念館站2號出口)

     02-27780505


4 則回應給 ★御杉根 時尚鍋物~鍋物的另類新吃法

  1. nealwireman 說道:

    一棵樹除非在春天開了花,否則難望在秋天結果。

  2. chensunny311 說道:

    看起來粉好吃唷~但是單價不低耶~下次找個紀念日什麼的ㄠ我老公請我去吃囉~ㄏㄏㄏ
    版主回覆:(07/06/2010 06:59:55 AM)
    噗~
    我都自訂紀念日說,
    生活中什麼都值得紀念XD

  3. afpafp 說道:

    這樣的價格~~
    我覺得還ok~~
    如果好吃~~
    就給它吧!!
    by Cindy
    版主回覆:(07/01/2010 01:02:12 PM)
    真的,
    好吃就給它吧!
    不好吃也不要肥得冤枉XD

  4. Milky 說道:

    這間的鍋物真的很特別耶!!!
    從沒想到在吃鍋的同時還能品嚐到義大利料理
    嗯…..趁他還在特價期間…我一定要找一天去好好拜訪一下
    版主回覆:(07/01/2010 01:02:55 PM)
    特價期間還蠻長的,
    可以揪家人朋友在價格放暑假時前往品嚐哦:P

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