★【試吃】誠舖~金鑽17號鳳梨酥、黑豬肉干貝肉鬆、邱媽油蔥

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  誠舖,一間標榜誠實、自然、手作的藏寶舖,這裡販售的商品不是出自一人之手,而是嚴選各領域職人的佳作,每樣商品,看似質樸,卻都是精品,精,在於它騙不了人的紮實內涵….

  

  

  既然要自然,一切都回歸到最原始的單純,從提袋設計就看得出那不譁眾取寵的特色,減少了油墨的使用,對地球也盡了一份心。

  一切從簡不複雜後,重點,反而明顯了。一雙紅色的手清楚表達了手作的溫度和熱情,不需要太多文字說明,即能瞭然於心,不管是提袋、店卡的設計、或是這裡的商品,都有著這樣的特質,就像一個寡言的人,只要露出真誠的微笑,便能讓人感受到滿滿的溫暖。

  

  

  

  商品上都附有小吊卡,除了簡單將誠舖概念做一介紹外,也附上手作人的親筆簽名,這次拿到的三款產品都是食品,所以也都有保存方法和保存期限的標示。

     

  這次試吃的是金鑽17號鳳梨酥老師傅純手工黑豬肉干貝肉鬆邱媽油蔥,包裝都很精簡,帶有無印良品的味道。

  

  

  金鑽17號鳳梨酥一盒為十入,裡面的鳳梨酥一看就知道是純手工製造,沒有方方正正大小一致的外觀,比起市售鳳梨酥還要小一些,每顆重約30克,應該是為了保存及食用的方便性,所以每顆鳳梨酥還有單獨包裝,不添加防腐劑,常溫保存,保存期限為一個月左右。

   

  不用去懷疑這鳳梨酥的內餡究竟是鳳梨還是冬瓜,金鑽17號鳳梨酥是使用甜度高、帶著鳳梨微酸香氣的金鑽17號鳳梨為原料,加入麥芽糖經過六小時細心熬煮,保留了部份口感實在的鳳梨果肉,一嚐便可感受到手作人精選的食材和付出的時間、心血。

  

  外皮與內餡的比例是1:1,而且外皮棄酥皮而改以加入香濃奶油製成,一拆開包裝就有濃郁的奶油香氣,而且口感不像酥皮那麼油膩,爽口耐吃。

    

  外皮除了不油膩外,也不會過硬,鬆軟口感很討喜。內餡鳳梨醬因為使用當季生產的金鑽鳳梨製成,所以嚐得出鳳梨因季節不同口味上的酸甜變化,嚐過這款用心費工的手工鳳梨酥後,還真的很難再回頭接受一般的鳳梨酥。 

  

  

  老師傅純手工黑豬肉干貝肉鬆是罐裝,來自於創立七十多年的五芳珍食品行,一罐的重量為230克,可常溫保存,不添加防腐劑和豆粉、麵粉,保存期限約為90日。

  

  雖然是塑膠罐裝,但未開封前還有鋁製拉環上蓋保持產品風味。

    

  用料相當講究,接單後才開始用新鮮溫體黑豬肉製作,花費成本和工夫只取可讓口感絕佳之豬肉精華部分,還加入了成本甚高的日本大干貝,連醬油也不馬虎,使用遵古法釀造的日曝120天頂級100%黑豆蔭油,然後又滷又槌又炒,千錘百鍊,只為成就不凡。

  

  

  這肉鬆的味道較以往嚐過的略鹹,甜味不過重,但有一種食材散發出來的淡淡甘味,還有黑豬肉和干貝的鮮味,口感也不像肉酥那樣,比較像肉脯,不炒到過乾,吃得出肉的纖維感,很適合配稀飯或夾麵包食用。

  

  最後要介紹的是目前誠舖熱賣的邱媽油蔥,由客家阿嬤巧手精製,市面上客家油蔥很多,但這罐看來硬是不同。一瓶重約350g,常溫保存即可,開瓶後儘早食用可保鮮度,最佳賞味期為三個月。

  

  一般客家油蔥在常溫下豬油會呈白色凝固狀,但邱媽油蔥在常溫下油的部份是清澈不凝固的,這是因為為了確保品質,邱媽從油的部分就堅持自己上市場採買三層肉來製作,另一個關鍵 – 紅蔥頭當然也不可馬虎,去皮和頭尾後切碎、慢炸,美味全靠時間和經驗的累積。

  

  邱媽油蔥的香氣特別濃厚,雖然說置於常溫保存即可,但這類食物沒放冰箱我就是沒有安全感,所以還是把它丟進冰箱存放,不過即使如此,取用時油也不會凝結至過硬而變得難挖,只是油蔥的部分沉於底部,比較不像油為常溫液態時那麼容易均勻取用。

  

  

  油蔥帶著微微焦香味道,而且口感很酥,不是市售潤潤的那種。邱媽油蔥本身沒有鹹味,所以拌飯、拌麵時可以視個人口味自行添加鹽巴,邱媽製作的豬油很精純,味道很夠,所以用量很省,除了拌飯、拌麵外,炒飯或煮湯時加入一點也能增加香氣,可說是家庭必備良伴!

  

  誠舖還會陸續挖寶上架,而且每一款上架的商品,事前都會先經過探訪了解、使用調整,然後在上架後精心附上製程及特色的圖文說明,這樣的好舖,值得被更多人發現!

 

   誠舖官網

    PChome Online 商店街 – 誠舖,誠實的平價天然手工舖子

 

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