★欣葉咖哩匠~招牌咖哩季‧北海道湯咖哩 & 北海道白咖哩來報到(已歇業,但仍有其他分店)

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最近整個走咖哩風。

發表★【2010*春 北海道自駕遊】《食》札幌市~リトルスプーン(Little Spoon)一文時在FB上發出「北部哪裡吃得到好吃的湯咖哩」的疑問,不過並沒獲得答案,但不久後便收到來自欣葉咖哩匠的冬季新品試吃邀請,打開附檔一看,竟就是我想念的北海道湯咖哩啊!沒什麼好猶豫,馬上敲好時間再次前往感受咖哩的魔力!

我們來到的是位於台北車站附近的館前12購物廣場地下一樓之咖哩匠館前店,這間分店從2002年即開始營業,多年前我曾經和朋友來此用餐,多年後裝潢依然沒什麼改變,雖非嶄新,但也看不出營業多年的陳舊感。

明亮的黃色牆面和黃色座椅似乎是刻意要和咖哩予人的色彩印象呼應搭配,寬敞的空間也因為這樣的暖色調和空氣中飄散的咖哩香氣而充滿了溫馨感。

店裡最吸引人目光的就是這一整面浮雕設計的主題牆,牆上可以看到咖哩中常使用的香料名稱,以及咖哩發展的重要年份和傳入之國家。

咖哩發源於印度,後來在英國迅速發展,而後又從英國傳入了日本。咖哩最早在日本是海軍的伙食,直至今日,橫須賀海軍咖哩的名氣依舊響亮,不過亦有一說為札幌才是日本咖哩的發源地,傳言曾任札幌農学校(即現今之北海道大學)首任校長、說出「Boys be Ambitious!」這句名言的克拉克博士當時曾規定學生僅能食用麵包,不得食用米飯,除非是咖哩飯。

在日本,咖哩早就成為一般食堂菜單上和一般家庭餐桌上常見的料理,甚至不少咖啡廳也會供應可以帶來飽足感的咖哩飯,因為香料配方、添加食材和烹調方式的不同,亦發展出各具特色之味道。聽說最早讓咖哩成為平價庶民料理的是目前仍位於大阪梅田的阪急百貨,1929年開業時,裡頭供應的便宜咖哩飯吸引民眾大排長龍,咖哩飯的定位也開始變得平價而普及。

在台灣可以品嚐到印度咖哩、泰式咖哩、日式咖哩和台式咖哩等,但其中還是以日式咖哩佔多數。欣葉咖哩匠特地從日本聘請資深料理師傅土井基為餐廳總監,在此服務多年的主廚亦特別赴日學習,店內供應的是日式風味咖哩,但也針對國人口味略做調整。

用餐除了單點方式外,亦能點用更豐盛的套餐,加100元可以升級成含湯、沙拉、飲料的套餐,加130元則可升級成含湯、沙拉、飲料、甜點的套餐,湯、沙拉、飲料、甜點又都不只一種選擇。(以上價格需另加一成服務費)

這天供應的沙拉有雞肉沙拉和水果優格沙拉兩種,不管哪一種,醬汁都不是給得很多,比較清爽,但也稍嫌不夠味。

湯品則有南瓜湯、蕈菇清湯和蕃茄蔬菜湯三種選擇,南瓜湯味道偏甜,蕈菇清湯真的很清,而我選的蕃茄蔬菜湯則濃郁夠味,蕃茄的酸味、洋蔥的甜味混合著香料味,滋味毫不馬虎。

《果香辣雞翅/$60+1成(套餐加購價)》

《香酥炸蝦/$50+1成(套餐加購價)》

點套餐可以特別價格加購薯條、香酥炸蝦、酥炸魚柳、果香辣雞翅等開胃菜。

果香辣雞翅帶著一股水果香甜和咖哩香氣,因為附的醬汁偏辣,還真的涮嘴開胃呢!

香酥炸蝦使用的雖然不是肥厚飽滿的蝦子,但上桌趁熱食用鮮香四溢,而且不覺油膩。

點主食可以另加20元加購南餅一份,一份應該是只有一片,但不小片,可以蘸上咖哩一塊吃。可惜這南餅看來烤得不夠,也少了對我招手的香氣,我就沒嚐試了。

我們點的飯類主餐除了雙色咖哩紅酒牛肉歐姆已將飯和咖哩、紅酒牛肉置於同一盤內外,其餘皆是另外附上一大盤白飯。

其實咖哩匠的咖哩口味算是偏重的,但如果覺得不夠,桌上還備有漬物和辣粉。這裡供應的漬物滋味清爽甜脆,反而可以中和咖哩的鹹味。

《北海道湯咖哩/$220+1成》

這天的重頭戲當然非北海道湯咖哩莫屬,但我後來發現這裡的湯咖哩只供應一款,裡頭又有我的死對頭 – 豬肉塊和肉丸子,只能忍痛放棄它。

咖哩匠北海道湯咖哩是選用老母雞和豬大骨熬製湯底,並加入芹菜、玉米、紅蘿蔔、洋蔥等多款蔬菜增加清甜,熬煮數小時後再和炒過的多種咖哩香料一起燉煮,裡頭再加入秋葵、南瓜、甜椒、紅蘿蔔、青花椰等新鮮蔬菜,還有讓整體更具份量的肉塊和手工肉丸子,食材吸飽湯汁,每一口都夠味卻爽口不膩,這就是北海道湯咖哩的特色。

雖說湯咖哩的吃法很隨興,但我個人最偏愛的還是舀一匙飯,然後將飯半泡於湯咖哩中,吸飽湯汁後入口,既不會破壞賣相也不會破壞湯咖哩的清爽感。

就如各家咖哩口味皆有不同般,供應湯咖哩的餐廳口味當然也都不同,但也許是我目前對湯咖哩只留存著在リトルスプーン(Little Spoon)所品嚐到的印象,所以一嚐到咖哩匠的湯咖哩還是覺得有很大落差。咖哩匠的湯咖哩料給得很澎湃,湯頭和リトルスプーン(Little Spoon)相較之下也較為濃稠,香料的甘香味沒那麼明顯,帶著微辣,但吃到底下辣味就很明顯,建議品嚐前可以先稍稍攪拌。

《北海道白咖哩/$200+1成》

另一款新品是北海道白咖哩,以熬煮六小時以上的老母雞高湯、洋蔥和多種蔬果一起再熬煮,再放入香醇的乳製品、椰奶,以及紅椒粉、葫荽粉、小茴香、小荳蔻等多種辛香料,最後還加入磨成末的堅果,白咖哩醬汁才告完成。再讓雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、青花椰和香濃的白咖哩醬相遇,食材陣容實在堅強,可惜這天腸胃不適,實在害怕消受不了這般香濃的滋味。

《歐品牛肉咖哩/$190+1成》

一大盤白飯加上一大鍋含有蘑菇和大塊美國牛腱子心的歐品咖哩,因為味道較重,不需太多就很下飯,可能還能打包半鍋咖哩回家。

《雙色咖哩/$240+1成》

不知道自己這天到底吃什麼比較能順腸胃的意,所以點了雙色咖哩,也就是同時可享用到歐品咖哩和培薰咖哩。

記得多年前品嚐時服務人員解說色澤偏深的歐品咖哩裡頭是加了滋味偏苦的巧克力,所以口感相當濃稠,調味上偏重卻不辣,大塊的牛腱子心富口感而不乾澀,適合不喜歡日式咖哩甘甜味的人品嚐。培薰咖哩裡頭添加了優格,口味上比較偏印度式,帶著微辣,但不過於濃稠重鹹,帶著一些甜味,嚐來較順口,單點的話有海鮮和雞肉兩種選擇,但雙色咖哩裡的培薰咖哩則是搭配雞肉。

《紅酒牛肉歐姆/$190+1成》

這是這天唯一和咖哩無關的餐點,光看到那滑嫩的蛋包就可想像它的美味。

《湯咖哩烏龍麵/$230+1成》

取了湯咖哩烏龍麵這個簡單的名字,但裡頭的用料可不簡單,除了色彩誘人的秋葵、南瓜、玉米、青花椰、紅蘿蔔等蔬菜外,還有半顆白煮蛋和一整塊炸豬排,當然,也少不了滑溜的烏龍麵,一碗下肚,溫暖感和飽足感全都滿溢。

附餐飲料選擇眾多,有冰熱美式咖啡、冰熱紅茶、冰熱伯爵奶茶、冰熱柚子茶、冰原味可爾必思、冰芒果汁、冰玫瑰果露和可樂、雪碧,我選了冰柚子茶,喝得到柚子絲,解渴效果還不錯。

甜點部份則有巧克力布朗尼、黑森林蛋糕、酒釀布丁、焦糖布丁、雙色巧克力蛋糕、起司蛋糕和草莓蛋糕等,但除了巧克力布朗尼外,其餘都極為普通,只是若以加130元就能品嚐到湯、沙拉、飲料和甜點,其實也沒什麼好多要求的。

 

冬天是吃鍋的旺季,有別於一般火鍋店的嘈雜沒氣氛,咖哩匠提供舒適適合聚餐的用餐空間,還有滋味具有深度的北海道湯咖哩北海道白咖哩湯咖哩烏龍麵及其他經典餐點,這個冬天,暖身的味道有了更多的選擇….

 

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欣葉咖哩匠(館前店):台北市館前路12號B1(館前12購物廣場B1)

  02-23891333

  營業時間:11:30~22:30

  欣葉國際餐飲集團

 

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