★【台南市】洪芋頭擔仔麵

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整整隔了一年,兩個人的紀念日,又再來到喜歡的台南,搞得好像台南對我們而言有什麼特別值得紀念的意義一樣,其實並沒有,就是單純的喜歡這麼一個步調和氣氛讓人感覺舒服的地方而已,啊~對了,還有為了美味的小吃!

外地人來到台南,不吃上一碗擔仔麵好像怪怪的,不過2006年台南行吃的度小月擔仔麵實在莫名其妙得讓我們印象深刻,這次是抱著要挖出台南擔仔麵之奧義的目的(當然是扯的),所以換來嘗試知名度和度小月擔仔麵並駕的洪芋頭擔仔麵

洪芋頭是度小月擔仔麵的創始人,創業於1895年。洪芋頭的原業是補魚,但颱風多的季節無法出海,只得挑著擔子到五條港水仙宮前賣麵,以度過生意清淡之小月,此即度小月擔仔麵名稱之由來。後來洪芋頭將此技藝傳給兩個兒子,兄弟分家後於是有了度小月擔仔麵洪芋頭擔仔麵兩個不同店名,經營者其實都是洪芋頭的子孫。

我們來到的是位於台南西門路上的創始店,負責料理的是一位老師傅,覺得這樣標榜有著一百多年歷史的店就是要有老師傅坐鎮才更有味道。

原店面現已擴大,連原本黃底紅字的扛棒也已不復在,倒是店內除了空間變大外,也沒太多裝潢,簡單陽春,就跟即將端上桌的擔仔麵一樣。

小菜感覺沒有度小月擔仔麵那麼多樣,而如果想要讓擔仔麵看來不那麼陽春的話,一定要多點個魯蛋和貢丸,和度小月擔仔麵一樣,單點的擔仔麵裡頭並不會附上這兩樣。

在飯店吃的早餐都還沒消化完,緊接著又要前往享用我們的下午茶,所以不敢點太多,刻意點了不同的擔仔麵和擔仔米粉,然後再加點這次沒機會去吃的蝦捲就差不多了。

我知道上頭淋的肉燥絕對是擔仔麵的重點和精華,但不吃豬肉的我還不清楚這裡的肉燥肥不肥、油不油膩,剛好聽到點餐的客人有人交代不要淋肉燥,那我也選擇不淋好了。結果….不淋肉燥的擔仔米粉好虛,而且我發現這裡的肉燥並不像度小月擔仔麵那麼油、那麼多肉,應該要加才會比較夠味。

《擔仔米粉(小)/$40》

沒淋上肉燥的米粉湯頭應是相當清甜,但不曉得店家是不是怕味道不夠,所以灑上了過多胡椒粉,較無法喝出湯頭的甘甜,越吃越覺得好像在吃統一肉燥米粉….

《擔仔麵(小)/$40》

看湯頭的色澤就略能猜出,洪芋頭擔仔麵的湯頭真的比較清爽甘甜,沒有大大匙味道重的蒜泥,只有少許切碎的蒜末、香菜、豆芽菜和兩隻火燒蝦,將上頭的肉燥拌開後,湯頭中會帶著一股肉燥甘香,不過重,值得細細品味,完全不顯油膩。

《蝦捲/$50》

台南蝦捲是使用豬腹膜包捲滿滿蝦肉後酥炸,所以口感香酥不硬,咀嚼後會有滿口蝦子鮮香。因為都是蝦肉而沒有混入豬絞肉,所以價格也特別高貴,一盤兩條切成四塊就要50元,三兩口吃完後還真想再來上一份哪!

 

不管是想吃度小月擔仔麵或是洪芋頭擔仔麵,其實都不需特別跑到台南,現在兩家的加盟分店都已分布全台,像桃園成功路上就有一間洪芋頭擔仔麵,之前吃過一次,只是沒有拍照,下次去台南,我想就把肚子留給其他美食囉!

 

[台南市]度小月擔仔麵

 

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洪芋頭擔仔麵:台南市西門路二段273號

  06-2253505

 

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