發表於 : 2011-04-06 作者 : Joyce 分類 : 台北縣市

★【台北‧統一阪急百貨】Anzu 杏子日式豬排～名不虛傳好味道（已改為靜岡勝政日式豬排）

※ 已改為靜岡勝政日式豬排，相關食記 → ★【桃園市中壢區】大江購物中心～靜岡勝政日式豬排

來到阪急百貨多次，想吃杏子豬排的欲望一直存在著，但一看到用餐時間排隊的人龍，我就立刻被嚇退。開幕至今，它一直都是B2美食生活館最具人氣的餐廳，況且阪急店還未開放電話訂位服務，用餐尖峰時間想吃，免不了要花上一些時間等待。

用餐尖峰時間想吃要排隊，那我們就挑尖峰前的時間造訪吧！

上午十一點半左右抵達，果然如原先希望，不用排隊馬上就能入座，但椅子都還沒坐熱，環顧四周，整間店已經坐滿，外頭也開始出現熟悉的排隊人龍，真的就差那五到十分鐘的時間就起了劇烈變化。

用餐完畢還不到一點，隊伍已經長到我懶得拐彎去看有多長，而更可怕的是，這是平日！

杏子日式豬排不是自己隨便掛了個日式就算，它真的是來自日本九州。

我也並不是完全哈日，雖說不太敢吃豬的我對日式豬排的接受度較高，但反而較具名氣的像是鹿兒島有名的薩摩黑豚豬排、很多人喜歡的和幸豬排，或是來自新宿、在國內評價不錯的勝博殿，卻都意外地不合我的口味，原因也許是出在它們還是太盡當豬的責任了吧？

阪急百貨並不是杏子豬排進軍台灣市場的首站，在這之前，杏子豬排的評價就一直不錯，只是覺得自己好像常常無法跟這些知名豬排變成好朋友，所以也不特別想吃。不過就在阪急開幕後，各家食記連番猛攻，又每每看到有那麼多人為了一嚐其美味甘心等待，心也跟著癢了起來，至少該吃它個一次取得評分的資格，我是這麼想的。

和吉祥寺SATOU、神戶森谷商店一樣，杏子豬排原先也是靠販售肉品起家，因為對肉品的了解，進而做起了餐飲事業。和前面提到兩家不同的是，杏子不是兼賣炸肉餅、炸豬排等的小舖，而是用心鑽研豬排的製作和選用質優蔬菜、米飯，開起了餐廳來，現在在台灣共有三間分店。

不是所有東西都從日本搬來就是好，很多東西講究在地生產的新鮮。杏子來台後，雖然醬料、麵包粉、蘿蔔干絲等還是來自日本，但主角豬肉、米飯和高麗菜等就都採用國產品，樣樣精選，品質當然不打折。

這裡除了豬排套餐外，也有像是鮮蝦、鮭魚、雞排等其他選擇，還會有非固定的季節菜色。平日午間另有供應特價商業午餐，每日供應一款，無法選擇口味，而且限量20份，售價 250元（需另加一成服務費），走的是日式便當賞心悅目風格，當天本想嘗試，但決定時竟然已售罄。

外帶便當看起來也不錯，價格也便宜些，且有三明治之選項，不過就只能外帶，內用是不能點用的。

上餐前會先送上蘿蔔干絲，少了一般蘿蔔干的爽脆，不過滋味甘香而不過鹹，配飯吃不會搶走白飯的香氣。

無限量供應的高麗菜絲來自武陵農場，說是高麗菜絲，其實還有供應西生菜和紫洋蔥，不僅顏色多了層次，口感也有一些變化。

高麗菜絲搭配的醬料原先是柚子醬和紫蘇沙拉醬兩款，不過看到告示是說紫蘇沙拉醬因為日本那邊的關係而暫時缺貨，所以也可以搭配桌上附的胡麻沙拉醬。我對杏子獨家特製的紫蘇沙拉醬沒太大興趣，柚子醬嚐過後也覺得還好，還是最愛香濃胡麻沙拉醬的滋味，不顧著聊天和過嗨的話我應該可以自己吃一大盆生菜！

現在大家也很習慣品嚐日式豬排前要先進行磨磨樂了吧！

服務人員端來的缽裡擺著白芝麻，食用前以山椒木磨細，芝麻香氣撲鼻，然後再加上豬排醬，食用時蘸取適量。杏子的豬排醬不過鹹過甜過酸嗆，滋味溫和，可為豬排的美味加分。

《腰內豬排套餐／小 $250+1成／中 $ 290+1成》

豬排有腰內和里肌兩種選擇，皆有小和中兩種份量，小份量的豬排是 110g、中份量則是 150g。兩位友人都選擇了肉質較瘦的腰內豬排套餐，一小一中，上面照片所見為小份量、下面照片所見則是中份量。

這裡的炸物都會特別以網子架高，以防止下方不透氣而造成外皮濕潤，破壞原先應有的酥脆口感。外皮雖有一些厚度，但完全不感油膩，酥香爽口，聽那一口咬下所傳出的毫不扭捏聲響，還真是一種享受。

這裡的豬排使用台灣溫體黑毛豬，不用挨打被扁，和一般豬排相較是比較具厚度的，但是藏在酥脆外皮下的肉質卻意外的鮮甜、柔軟、多汁，原來，這美妙的口感來自於熟成的步驟，讓它們好好睡上一覺，它們就會回報以驚人美味，而且一點都沒有腥味。不得不說，杏子的腰內豬排很合我的口味，也是我目前最愛的豬排，我終於可以跟豬談場戀愛了（是說也沒嚐過很多間啦!!）。

《特製雙色套餐／$290+1成》

這裡的套餐除了無限供應的高麗菜絲外，還附飯、漬物和湯，飯可續加，而且有白飯和紫米飯兩種可選，白飯使用的是產自彰化二林的大橋牌越光米。這天不管是白飯或紫米飯含水度都較高，但不致於軟爛，其實我覺得和炸物搭配還蠻適合的。

這天的湯有蔬菜味噌湯和蛤蜊湯兩種可選，我選的蔬菜味噌湯並不會過鹹，滋味甘醇，很是順口。

杏子供應的漬物也不會過鹹，享受爽脆口感後接著是甘甜的釋放，不喜歡漬物的朋友也別忘了試試。

我刻意點了不一樣的特製雙色套餐，一次可品嚐到雞肉捲起士和日本紀州烏梅卷。

炸物的外皮同樣酥脆，雞肉捲起士的雞肉很軟很細緻，再加上起士也是柔軟的，雖然好吃，但是少了些口感，也稱不上特別；日本紀州烏梅卷有著烏梅的清香和微酸，豬肉較腰內豬排多了些纖維感和嚼勁，不過我還是覺得腰內豬排比較出色。

送餐時出了一點小狀況，反應後服務人員除了帶著歉意說明外（跟硬要解釋、找理由的態度不同），還馬上招待一盤養力蛋玉子燒展現誠意，即使玉子燒偏甜的滋味並不是我愛的，但服務由此可見專業。人難免有出錯的時候，常常我們在意的都只是出錯後認錯的誠意和態度，偏偏總有人是用面無愧色、理所當然、死不認錯的態度來處理，特別是這樣的服務業，只能教人搖頭。