★【約訪】欣葉‧仲夏粽飄香~中了中了這個粽

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不能說不喜歡肉粽這樣食物,只是不常吃,有時不想解釋得冗長,說了不吃,人家便以為我不愛,其實很少吃肉粽是因為自己的消化不好,吃了常會脹氣難受,肉粽裡又總是包著自己不敢吃的豬肉,肉塊還好,怕的是很難挑掉的肉燥,所以才能避則避。

好快,再過不到一個月就要迎接端午節,天氣也完全變得像夏天的樣子了,往年可能在端午節當天才會聞到粽香,但今年,我提早和我今年的第一顆端午粽喜相逢,就在欣葉

(就在欣葉我要離去,就在欣葉一樣想你♪♪♪~~~呃……)

欣葉旗下的呷哺呷哺咖哩匠日式自助料理都頗有好感,但其賴以起家的台菜料理我卻從未嚐過,這一次欣葉端午粽的茶會地點選在去年一月才進駐的新光三越信義新天地A9館,時間上剛好能配合,想著趁此機會也可以看看這裡的裝潢布置。

不得不承認,一開始有被一旁的老乾杯吸引了注意力,但是來到欣葉門口,它的裝潢佔地卻也毫不遜色。

入口通道以古典中又透著新意的鳥籠燈飾點亮,呈現出幽靜之氣氛,但沿著通道走進,迅速取而代之的是豁然開朗之感。雙面採光的挑高空間典雅氣派,地面鋪以柔和不眩目的花朵圖騰地毯,再加上原木包覆的牆柱、覆以潔白桌巾的桌面、粉色座椅、白色天花板和粉櫻裝飾等,整體感覺沉穩而不沉重。不同時間和天氣下窗外的光線為偌大的空間增添了不同的表情,這是一個相當體面的用餐空間啊!

這裡共設有三百席座位,也有依不同人數需求而設計的包廂,若有喜慶宴客之需求亦能包場。因為環境明亮舒適,所以也有些企業會利用午餐結束至晚餐前暫不供餐的空檔,租借場地作為產品發表會或教育訓練之用,在這麼通透明亮的空間中,精神似乎能特別集中,而且雖是台菜餐廳,卻有著時髦的面貌呢!

進入粽子主題吧!

今年欣葉推出的粽子有鹹甜兩款,鹹的依舊是經典美味的干貝滷肉粽,甜的則是風味獨特的金桔紅豆粽,還好不是什麼號稱養生卻得犧牲美味的怪口味粽子,而是市場接受度很高的口味。

干貝滷肉粽金桔紅豆粽個頭上就能看出差別,干貝滷肉粽單顆重約160g,而金桔紅豆粽單顆重約120g。此外,包裹粽子的粽葉和繩子也不同,一同調理時可以從外觀清楚辨別,不用待拆開才真相大白。

除了主原料糯米外,干貝滷肉粽還包有北海道干貝、滷肉、乾魷魚、栗子、菜脯、香菇、花生、金鉤蝦和油蔥酥,用料相當豐富實在,調理食材使用的油是橄欖油,清香而不致油膩。

雖使用北海道干貝,但是是乾的干貝,且公關說這一批乾干貝是在311日本大地震前就已進口,可免除大眾對輻射影響存有之疑慮。

品嚐干貝滷肉粽時一定要淋上特製的蔬菜甜辣醬,帶著不死膩的蔬菜清甜和開胃的辣,絕對和市面上常見的甜辣醬不同。

這粽子完全不黏粽葉,但帶著粽葉的清香。糯米軟硬度和黏Q度均適中,調味也剛好,不會淡而無味,也不會油膩重鹹。

包入粽內的滷肉是欣葉台菜的招牌菜色,號稱「腴而不膩、瘦而不澀」,不過不吃豬肉的我還是得將它挑起,讓有緣人加倍享受。

栗子和花生鬆香,干貝和魷魚鮮香,菜脯甘甜爽脆,香菇、金鉤蝦和油蔥構成迷人香氣,一吃就知道食材皆是精選,師傅的手藝也不在話下,我竟然不知不覺就輕鬆解決了一顆粽子。

金桔紅豆粽的主要成份為福圓肉、紅豆泥、金桔餅、冬瓜糖和糯米,並加入少許米酒提味,再以冰糖增加甜度,且同樣是以橄欖油調理。

老實說,除了紅豆泥外,其他的食材恰好都是我不喜歡的,所以我對它興趣不大,僅有淺嚐。

金桔紅豆粽就較具黏性和Q度,雖也不太黏粽葉,但是要以筷子挾取時略有難度,建議蒸熟後等它降至約30度時再食用,口感最佳。

使用萬丹紅豆製成的紅豆泥稍甜,但是金桔香氣卻製造出平衡的爽口感,倒是我吃的一小口沒嚐到福圓肉和冬瓜糖。

接到邀約時覺得粽子在午茶時間品嚐很奇怪,但是現場搭配茶飲和小菜,整個豐富又精緻了起來,也能減少食用粽子的油膩和飽脹感。以後不要拿起粽子就狼吞虎嚥起來,以粽子為主角,搭配爽口小菜和清香茶飲,不難,但是粽子餐卻變得高雅有深度了呢!

這天準備的四款小菜完全顛覆我對台式小菜的印象,口味皆以酸甜為主,我特別偏愛甜脆的大葡萄乾和酸爽的山藥鳳梨,菜脯塊也很甘甜,非常適合單吃,這也不難想像欣葉菜脯蛋受歡迎的原因了。

還有非常適合夏天品嚐的冬瓜蛤蜊排骨湯,湯頭清爽甘鮮,而且沒想到冬瓜會讓我印象那麼深刻,煮得極透卻沒散開,但是一入口就化開,冬瓜要入口即化似乎不難,但也有其程度上的差別,這個,我只能給「極品」兩個字!

餐後招待的甜湯是杏仁露,這又讓我大開眼界了!一般的杏仁凍都是「ㄘㄟˋㄘㄟv」的口感,這個是又滑又Q還帶點黏性,就像粉粿那樣,十分美味。

還有趁熱食用口感最佳的麻糬,上回在呷哺呷哺也吃過,一個剛好一口大小,女生也能吃得優雅。

這粽子午茶,沒想到能如此精緻美味!

欣葉端午粽採整組販售,內含五顆干貝滷肉粽和三顆金桔紅豆粽飄香禮袋定價為 780元,附贈一罐蔬菜甜辣醬2011/5/22前訂購可享優惠價為 700,提貨前三日即需預購,可撥後附免費服務專線訂購,亦可至全省欣葉台菜料理呷哺呷哺咖哩匠日式自助料理訂購。

 

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欣葉台菜料理新光三越信義新天地A9館:台北市松壽路9號8樓

  02-87861234

  營業時間:11:30~14:30 / 17:00~21:30

  欣葉餐廳

 

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