★【板橋環球購物中心】樂麵屋~先填問券再吃麵

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這次到板橋環球購物中心覓食,友人提議吃位於B1美食街的樂麵屋,雖然拉麵不是怕熱的我在夏天會選擇的食物,但參考食記時看到有頗鹹香開胃的明太子拌麵,馬上就被吸引,就到樂麵屋進行初體驗吧!

樂麵屋目前除了板橋環球購物中心的分店外,在台北市的大安路和永康街上也都有店面,評價大多不錯,主要就是口味、口感可以由客人自己選擇,因而減少嚐到不合個人口味的拉麵之可能。

門口「一生懸命營業中」的牌子讓人不禁會心一笑,日本節目中常見拉麵師傅臉上冒著豆大汗珠、執著而認真的表情那幕也不自覺在腦海中浮現。

這裡不能訂位,雖服務人員說平日中午應該不會客滿,但其實這天在用餐尖峰時間也坐得滿滿,生意相當不錯。

一入座就送上一整壺冷的麥茶,味道很淡,但至少具解渴功能。

桌上附有一面是揭示板、一面是答客問的說明,主要是解釋店內的一些做法,也讓初次到訪的客人能了解這裡點餐的一些規則。

樂麵屋的拉麵有細麵和粗麵兩種可選,若選擇細麵則可享免費加麵服務,但無法免費加湯;另,每間樂麵屋除了均有供應招牌豚骨風味拉麵外,其他餐點會略有不同,也因為這樣,原先看好的明太子拌麵,在這裡是吃不到的。

菜單亦置於桌面上。板橋環球購物中心分店供應各式豚骨風味拉麵、咖哩風味拉麵、沾麵、叉燒飯、餃子和幾款小菜,拉麵可以另外加價追加配料,菜單只有正反兩面,不難抉擇。

點拉麵或沾麵都要先填好問券,拉麵和沾麵的問券是不同的。

拉麵要選擇的部分有四:先選好想吃的拉麵,然後選擇湯頭的濃淡,再選麵條粗細,最後則是麵條軟硬度;沾麵的選擇則比較單純:先選擇想吃的沾麵(只有兩款可選),然後再選麵量就完成了。

《叉燒原味豚骨拉麵/$220》

友人的叉燒原味豚骨拉麵內主要有三片叉燒肉和半顆糖心蛋,還有筍乾、豆芽菜、紅薑、蔥花和海苔片等。

選了濃厚湯頭、口感偏硬的粗麵,但嚐起來也不會覺得滋味過鹹過膩,所以就算是這裡的濃厚湯頭,也還算合台灣人的口味,友人很快就吃光光。

《蕃茄豚骨沾麵/$230》

沒有拌麵,但又不想汗流浹背吃拉麵,在友人的推薦下我還是點了沾麵。

之前因為在和民嚐到的沾麵傷了我的心,所以後來看到沾麵都不會有興趣,但越是不好的印象越需創造美好來取代,而這次的經驗,也真的成功扭轉了我對沾麵的看法。

沾麵是把沾麵用的湯頭和麵及配料分開盛裝,沾麵的湯頭是熱的,裡頭有不少爽脆鮮甜的豆芽菜。

這裡只有供應蕃茄豚骨一種口味的沾麵,我本身就喜歡蕃茄酸甜的滋味,夏天這樣的味道更是相當開胃。

蕃茄豚骨湯頭酸味很足,但沾麵用的湯頭太濃厚,所以無法單喝,不過之後可以請服務人員再送上熱清湯稀釋後飲用,也可以再把白飯倒入變成泡飯,這服務也是不需額外加價的。

就算我點的是蕃茄豚骨沾麵而非叉燒蕃茄豚骨沾麵,但配料中還是有附一片叉燒,只是這裡的㕚燒肥的部份很明顯,我不敢吃,於是請友人代為解決。

除了叉燒肉片外,還有半顆糖心蛋和筍乾、豆苗、海苔片和炸蒜片,沾麵的麵條無法選擇粗細,都是送上可以吸附較大量醬汁、較具口感的粗麵,上桌前會先經過冰鎮手續,所以口感仍維持著彈Q,光湯頭和麵條口感就知道絕對比和民的沾麵好上數倍。

食用時挾取適量麵條和配料放入湯頭中,如果可以,就像日本人一樣大力大口把拉麵吸進口中,但我實在沒那樣的功夫,也怕那些湯汁噴得全身都是,還是採取不正統的方式吃這份沾麵。

麵條和酸香的蕃茄豚骨湯頭意外地搭,我雖選了份量最少的「少一點麵」,但有自信選「中等」麵量我也吃得完,因為真的很爽口,這個季節食用最棒了!

不過,選「少一點麵」就能確保最後的泡飯也能吃完,不知道是不是不看好我的食量,服務人員並沒有詢問需要的飯量,給我的白飯就差不多只有兩口,也好,不吃得過飽才能再吃下一攤。

將白飯倒入湯頭中,另外附的那壺是熱清湯,可以稀釋湯頭濃度,慢慢加,依個人口味自行調整。

因為吃泡飯時每一口都無法避免喝到湯,這時湯頭的酸鹹味就非常非常明顯,所以熱清湯的存在是極為重要的,也能提高已變得溫冷的湯頭之溫度。

樂麵屋,快快樂樂品嚐一碗適合個人口味的拉麵或沾麵吧!

 

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樂麵屋(板橋環球店):新北市板橋區縣民大道二段7號B1(板橋環球購物中心B1)

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