★【板橋環球購物中心】樂麵屋～先填問券再吃麵
這次到板橋環球購物中心覓食，友人提議吃位於B1美食街的樂麵屋，雖然拉麵不是怕熱的我在夏天會選擇的食物，但參考食記時看到有頗鹹香開胃的明太子拌麵，馬上就被吸引，就到樂麵屋進行初體驗吧！
樂麵屋目前除了板橋環球購物中心的分店外，在台北市的大安路和永康街上也都有店面，評價大多不錯，主要就是口味、口感可以由客人自己選擇，因而減少嚐到不合個人口味的拉麵之可能。
門口「一生懸命營業中」的牌子讓人不禁會心一笑，日本節目中常見拉麵師傅臉上冒著豆大汗珠、執著而認真的表情那幕也不自覺在腦海中浮現。
這裡不能訂位，雖服務人員說平日中午應該不會客滿，但其實這天在用餐尖峰時間也坐得滿滿，生意相當不錯。
一入座就送上一整壺冷的麥茶，味道很淡，但至少具解渴功能。
桌上附有一面是揭示板、一面是答客問的說明，主要是解釋店內的一些做法，也讓初次到訪的客人能了解這裡點餐的一些規則。
樂麵屋的拉麵有細麵和粗麵兩種可選，若選擇細麵則可享免費加麵服務，但無法免費加湯；另，每間樂麵屋除了均有供應招牌豚骨風味拉麵外，其他餐點會略有不同，也因為這樣，原先看好的明太子拌麵，在這裡是吃不到的。
菜單亦置於桌面上。板橋環球購物中心分店供應各式豚骨風味拉麵、咖哩風味拉麵、沾麵、叉燒飯、餃子和幾款小菜，拉麵可以另外加價追加配料，菜單只有正反兩面，不難抉擇。
點拉麵或沾麵都要先填好問券，拉麵和沾麵的問券是不同的。
拉麵要選擇的部分有四：先選好想吃的拉麵，然後選擇湯頭的濃淡，再選麵條粗細，最後則是麵條軟硬度；沾麵的選擇則比較單純：先選擇想吃的沾麵（只有兩款可選），然後再選麵量就完成了。
《叉燒原味豚骨拉麵／＄220》
友人的叉燒原味豚骨拉麵內主要有三片叉燒肉和半顆糖心蛋，還有筍乾、豆芽菜、紅薑、蔥花和海苔片等。
選了濃厚湯頭、口感偏硬的粗麵，但嚐起來也不會覺得滋味過鹹過膩，所以就算是這裡的濃厚湯頭，也還算合台灣人的口味，友人很快就吃光光。
《蕃茄豚骨沾麵／＄230》
沒有拌麵，但又不想汗流浹背吃拉麵，在友人的推薦下我還是點了沾麵。
之前因為在和民嚐到的沾麵傷了我的心，所以後來看到沾麵都不會有興趣，但越是不好的印象越需創造美好來取代，而這次的經驗，也真的成功扭轉了我對沾麵的看法。
沾麵是把沾麵用的湯頭和麵及配料分開盛裝，沾麵的湯頭是熱的，裡頭有不少爽脆鮮甜的豆芽菜。
這裡只有供應蕃茄豚骨一種口味的沾麵，我本身就喜歡蕃茄酸甜的滋味，夏天這樣的味道更是相當開胃。
蕃茄豚骨湯頭酸味很足，但沾麵用的湯頭太濃厚，所以無法單喝，不過之後可以請服務人員再送上熱清湯稀釋後飲用，也可以再把白飯倒入變成泡飯，這服務也是不需額外加價的。
就算我點的是蕃茄豚骨沾麵而非叉燒蕃茄豚骨沾麵，但配料中還是有附一片叉燒，只是這裡的㕚燒肥的部份很明顯，我不敢吃，於是請友人代為解決。
除了叉燒肉片外，還有半顆糖心蛋和筍乾、豆苗、海苔片和炸蒜片，沾麵的麵條無法選擇粗細，都是送上可以吸附較大量醬汁、較具口感的粗麵，上桌前會先經過冰鎮手續，所以口感仍維持著彈Q，光湯頭和麵條口感就知道絕對比和民的沾麵好上數倍。
食用時挾取適量麵條和配料放入湯頭中，如果可以，就像日本人一樣大力大口把拉麵吸進口中，但我實在沒那樣的功夫，也怕那些湯汁噴得全身都是，還是採取不正統的方式吃這份沾麵。
麵條和酸香的蕃茄豚骨湯頭意外地搭，我雖選了份量最少的「少一點麵」，但有自信選「中等」麵量我也吃得完，因為真的很爽口，這個季節食用最棒了！
不過，選「少一點麵」就能確保最後的泡飯也能吃完，不知道是不是不看好我的食量，服務人員並沒有詢問需要的飯量，給我的白飯就差不多只有兩口，也好，不吃得過飽才能再吃下一攤。
將白飯倒入湯頭中，另外附的那壺是熱清湯，可以稀釋湯頭濃度，慢慢加，依個人口味自行調整。
因為吃泡飯時每一口都無法避免喝到湯，這時湯頭的酸鹹味就非常非常明顯，所以熱清湯的存在是極為重要的，也能提高已變得溫冷的湯頭之溫度。
來樂麵屋，快快樂樂品嚐一碗適合個人口味的拉麵或沾麵吧！
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ⓘ 樂麵屋（板橋環球店）：新北市板橋區縣民大道二段7號B1（板橋環球購物中心B1）
02-89691757
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