★景美夜市‧好吃鹽水雞

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第一次吃的鹹水雞是弟弟買的,只是他說著好吃,當時牙齒不太好的我一咬卻驚覺怎麼有這種冷冰冰又硬梆梆的雞肉,而且還不便宜,此後多年,自己也從沒對鹹水雞感到過興趣。

但是人生,並不是硬梆梆的鹹水雞,很多事都是有彈性會改變的。自從去年吃過斗六人文公園觀光夜市內的鹹水雞後,不僅我對鹹水雞的好感度大增,連平常只愛吃熱鹹食的小公都迷上這個味道。寒冷的冬天還是儘量避開食用冷的食物,但天氣一熱,我們就經常投向鹹水雞的懷抱,光是最近就吃了不少次。

來到景美夜市,又意味著可以嚐到鹹水雞了,因為這裡就有一間知名的好吃鹹水雞,而好吃鹽水雞(鹹水雞或鹽水雞各有人稱)就是它的店名,不過對這裡不熟,時間又有限,要找到只能靠緣份。

步行於小巷弄中,突然瞥見遠處出現可疑的排隊人潮,仔細一看,真的就是我們在尋找的鹹水雞。

好吃鹽水雞位在景文街133號,是景美商圈編號第202號攤位,攤子名稱就直接以大大的紅色字體寫於白色的柱子上,但寫的不是「鹽」水雞,而是鹽的異體字「塩」。

好吃鹽水雞和熱鬧的景文街間僅隔著一攤豆花店,馬路的對面就是7-11,會從巷弄裡發現它而不是走在大馬路上發現它,真的算是命中注定的相遇。

因為攤子前擠滿了人潮,所以一開始我們就守規矩地跟著排在最後,不過隊伍前的人好像沒什麼動作,工作人員又一直吆喝著要我們往前(不知能怎麼往前?),突然間,有個沒禮貌的人衝破人牆,還不忘用手肘撞我一下,好確保她有足夠的選購空間,當時雖然氣,但我們也因此而開竅了,傻傻排在隊伍的後頭是永遠也買不到東西的!

不是鼓勵不守規矩,而是這裡的點餐方式是先自己拿起攤子上的夾子和空鐵盆,選好自己想吃的食材後,就把鐵盆放在攤子上,排隊的是鐵盆,而不是人,所以前面那些沒有動作的人是已經選好食材,在等候店家處理啦!

初來乍到真的會搞不清楚點餐的方式,工作人員也不會說明(除非自己開口詢問),只會一直催促著往前。老實說攤子上亂擺的鐵盆誰先誰後我很懷疑店家是否真能搞得清楚,但提醒有一點一定要注意,就是夾好食材後千萬要記得自己點了什麼,以及後來鐵盆被堆放的大概位置,處理時店家會問有哪些哪些食材的是誰的,確認後才會再詢問需不需要加辣。

以前都覺得賣鹹水雞似乎很簡單,很多地方的鹹水雞,都只是擺出簡單幾個籃子或一個大鐵盆,就開始做生意的,後來才知道,這些食材要處理得好吃,真的全是功夫。

小公之前很堅持要看到至少有一個大鐵盆的,才覺得那鹹水雞有好吃的感覺。通常,賣鹹水雞的攤子很簡單,食材並不多,只是主要的雞肉絕不能缺席。

景美夜市內這家好吃鹽水雞食材算是很多樣,看得人眼花撩亂、好生興奮,如果不是柱子上有大大的「好吃塩水雞」五個字,可能會誤以為是滷味攤。

這裡的食材都沒有標價,如果不放心可以事先詢問價格,只是我不確定店家有沒有空回覆,可以確定的是,以吃過幾次鹹水雞的經驗來說,這裡的價位算是合理的。

吃鹹水雞,主要的雞系列一定要點,現場就有客人只夾了三、四塊大大的雞胸,也有不少人喜愛去骨雞腿這味,其他還有像雞翅、雞爪和雞內臟等,任君挑選。

這裡的蔬菜種類也不少,都用塑膠袋包成一小袋一小袋,每袋的份量都不多。很多鹹水雞的味道都會較鹹較重,還會灑上大量的胡椒粉,所以建議一定要點蔬菜來搭配。

店家要處理你所點的食材時還可以再加點,像我們拿了幾袋裝於塑膠袋內的食材,店家就說:「再拿兩袋可以便宜十元。」也沒問便宜十元是多少錢,反正這招很管用,幾乎很多人都會再多拿。

之前嚐過不加辣就被大量胡椒粉辣到的鹹水雞,還不清楚這家的口味,所以選擇不加辣。

店家將食材切好後,會加入一些特製的醬料,然後再灑上大量胡椒粉,並且放上大把的蔥花。光是站著等,一陣風吹來,就會被胡椒粉嗆到忍不住想打噴嚏,如果鼻子比較敏感容易受刺激的,建議戴上口罩。

我們選的食材有一大塊雞胸、一塊去骨雞腿、兩袋青花椰、一袋甜不辣、一袋雞腸、一袋筍子和一袋洋蔥,總共是190元,回家倒出就是滿滿的一大盤。

雖然店家灑胡椒粉時看似很豪邁,但相較之下這家的調味不算重,可以下酒或配飯,單吃也OK。

雞胸是沒去骨的,可以享受啃骨頭的樂趣,肉質不是軟嫩的那種,具有咬勁,但也不會過硬;去骨雞腿就真的完全不用啃骨頭,懶人最適合,口感帶彈性和Q脆,推薦必點;其他蔬菜增加了鮮甜清爽感,也補充了纖維,不能缺席,不過生洋蔥帶點嗆辣,害怕的人可以避過。不太清楚這家的辣會不會太過,但這樣吃下來,真會覺得加點辣應該會更美味。

 

有一次小公在南陽街附近買過半雞,雖然是半隻雞,但無需煩腦食用不便的問題,因為那家是不管雞胸、雞腿、雞翅、雞爪都去骨去得徹底,雖然口味較重,但是口感很棒,而且可以完全看出店家處理雞肉的功夫呢!

 

前不久在FB放上鹹水雞的照片,才知道愛這一味的人還不少,如果你還沒嘗試過,快趁炎熱的夏天大口享用吧!

 

★景美夜市‧景美豆花

 

好吃塩水雞:台北市文山區景文街133號

 

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