★【台中市】for Farm Burger‧田楽～循，時；旬，食讓美味加倍

◤for Farm Burger‧田楽（一O二巷店）◢

地址：台中市西區美村路一段102巷1號

電話：04-23272782

營業時間：11:30~21:30（最後點餐時間為20:00）

官網（部落格）：for Farm Burger‧田楽

FB粉絲專頁：for Farm Burger【田楽】

 

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這趟台中行的午餐餐廳其實選了兩間，因為原本預計要在田楽11:30剛開門營業就抵達，又擔心田楽供應的漢堡、小食填不飽肚子，怎知最後會是剛過了午餐時間後才來到這，我點的漢堡份量也比原先想像的要大得多，名單中的第二間店，自然無用武之地了。

初聞田楽，自然會從它的日文原意去聯想，但其實田楽是由它的英文名字－for Farm Burger而來，for Farm Burger充分傳達了店主的開店理念：珍惜農作，為小農盡一份心力，也要讓客人嚐到使用台灣當季生產的蔬果所製作出的新鮮滋味。抱著愉快的心情讓夢想發芽成型，也是因為店主喜歡日本吧！所以中文（？）名稱便取作田楽了。

田楽是在2011年的春天開始試賣、夏天正式開幕，即使已經過了兩年，吸客功力依然不減，因為生意實在太好，所以牆上可見店家對顧客的要求和提醒，一方面是不想擾鄰，一方面也不希望顧客因違規亂停車而損失時間和金錢。

挑平日前來，從門口看進去透出閒適氛圍，事實上店內已接近滿座，大約是下午茶時間才慢慢出現空位。好在現在已開放可於一週前以電話預約，特別是遠道而來的人更建議不論平、假日都事先訂位，以免耗費時間、打亂行程。

田楽的營業空間是由有三十年歷史的老房子改建而成，改建後不刻意將它包裝得充滿新意，還嗅得出歲月的味道，但是破壞、重生後建築被賦予了不同的個性，素樸的牆面看似單調，卻是光與影的表演舞台，不同的時間、不同的天氣下，會展現豐富的表情。

第一次前來的客人總免不了好奇想要探索這個空間，嗯….也不全然是那麼充滿深度的探索，一開始的東看西找其實大多是因為找不到餐廳的入口在哪裡啦XD

一進到田楽，就會注意到窗台下擺著新鮮蔬果，窗框框住的一邊是正常的窗戶玻璃、一邊則換成了黑板，上頭除了寫上部份店內餐點，也介紹了食材來源，蔬果皆來自於台灣有機小農，肉品除了牛肉外，也儘可能採用國產的。

這裡不限制拍照，但明確規定攝影時不能打擾顧客，店內工作人員亦不入鏡，禁止旁若無人的麻豆式外拍，但一般人物照或合照是沒有問題的。

餐廳入口位在樓梯旁，這裡不收服務費，大多採自助。剛來到店內要先到櫃檯「報到」，服務人員會告知是否需候位或可以坐在哪裡，從服務人員手上接過菜單後，可以先依指示入座研究要點些什麼，但是決定後還是要自行到櫃檯點餐結帳。

樓梯旁的另一側是洗手間，同樣是狹長的空間，巧妙藏在那植著光蠟樹、鋪著石頭和石塊的造景區後方。

隱約透露出建築年紀的樓梯讓我想起了娘家的老公寓，不過重生後讓人眼睛一亮的天井引進了天光，照亮總是陰暗的老宅樓梯，樓梯間和牆壁上擺列、張貼許多藝文資訊和刊物，這樓梯蛻變得很有氣質。

二樓的室內空間是這樣的，因為經常滿座，擔心打擾到用餐的客人，所以只遠遠拍了張照片，後來也趁沙發區沒人坐的片刻趕緊按了快門。遠遠望去，陽台綠意流瀉，老宅，擺了許多老物件，卻泛著清新的味道。

服務人員要我們在二樓的半戶外空間任挑位子坐，來到二樓一眼就愛上的，便是這個正對著樓梯的座位，老沙發不減舒適與美感，一坐下就能讓人完全放鬆。

這天雖然時陰時晴，但氣溫宜人，時而一陣微風拂過，正是最適合坐在半戶外區的天氣！

半戶外區的其他座位是低矮的板凳，怎麼也不比我們的老沙發理想。

今年開始，田楽一O二巷店已全日供應漢堡，餐點菜單上口味最多的便是漢堡，算算共有十五款，不過有兩款限定只有晚間供應。

這裡的沙拉和漢堡都可以升級成套餐，不過這天套餐中的甜點－豆乳布丁不知是已售罄還是沒有供應，本以為會以其他甜點取代，沒想到沒有了就是沒有了，只能升級成僅含飲品的A餐或是含飲品、田樂小沙拉和季節濃湯的D餐。既然沒有想吃的甜點，胃容量不大的我就不升級套餐，剛好為下一間店留點空間。

菜單上的漢堡款款都誘人，已經難以取捨，低頭瞧見桌上的新品資訊，愛嚐鮮的我馬上就決定要點這款新年新作。

D餐需加價120元，餐後還會再上飲料。點沙拉升級套餐同樣有A、B、C、D四個選項，只是因為沙拉已算是主餐，所以套餐內容中的田樂小沙拉會變成手作麵包。

雖說是季節濃湯，但可不是勾了芡的那種濃湯，而是充滿濃濃蔬菜味兒的湯，這樣稱為濃湯也不能說有錯，而且嚐來有味又健康。

田樂小沙拉具體呈現了田楽所標榜的新鮮，有機蔬菜、帶有純粹豆香的豆腐和切成絲狀的豆皮，最後淋上甘香的芝麻醬，簡單的背後是多少小農辛苦的付出？田楽提醒我們要更珍惜每一口食物！

漢堡皆會附上薯塊，田楽的薯塊添加了海苔，多了一股香氣，稱不上是我吃過最好吃的薯塊，但感覺最不油膩。

《田樂烤雞堡／＄160》

田楽主打漢堡，但不是美式漢堡，而是帶著日式風味的漢堡，其中掛上「田樂」兩個字的漢堡，也真沾上了田楽日文原意的邊，是以店家特調味噌醬為主味。我們點的田樂烤雞堡有著新鮮生菜、烤得色澤誘人的去骨雞腿排和整朵大香菇，還灑上了白芝麻增香，看起來就很夠味呀！

漢堡使用的手作麵包口感也明顯不同於市面上一般的漢堡包，烤得外酥內軟，但不會因沾上了醬汁而變得軟爛，越嚼越能發現其內涵的麵包讓人一口都捨不得浪費。

《太陽照燒牛肉堡／＄210》

我點的太陽照燒牛肉堡有著超厚的牛肉排，這牛肉排是當日才拍打捏製的，口感不是鬆軟，而是非常非常紮實，可以提供百分百的飽足感！

名稱中的「太陽」兩字指的便是雙面煎的太陽蛋，淋上的照燒醬在和風中還融入了美式風味，不會甜到膩，帶點美式芥末醬的香氣，因為醬汁還不少，我反而覺得嚐來偏鹹了些，不過下方鋪著的皺葉萵苣、厚煎蕃茄和洋蔥絲稍稍中和了那鹹味。

套餐飲品有荔枝紅茶、冰抹茶、冰咖啡、可爾必思、可樂、熱風味茶、熱紅茶、熱伯爵茶、熱咖啡可以選擇，也能加價30元升級成其他飲品，我們選了冰抹茶，不小杯，清爽好喝！

今年二月，田楽小公園店也開始試賣了，一樣是由老屋改建而成的迷人空間，不過營業時間和供應的餐點內容都和一O二巷店不大相同，已被我列為下回台中行的口袋店家之一。

 

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