★【約訪】桃園中壢‧南方莊園渡假飯店~南方餐廳「御茶膳」中式料理

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◤南方莊園渡假飯店◢

地址:桃園縣中壢市樹籽路8號

電話:03-4202122

官網:南方莊園渡假飯店

FB粉絲專頁:南方莊園渡假飯店

 

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走進南方餐廳,一整面落地窗將戶外的綠意引入眼中,如同置身於高爾夫球場附設的餐廳般,這裡,是南方莊園專供江浙風味料理的中式餐廳,依人數和需求之不同提供單點、套餐及桌菜,還備有四間私人包廂,環境看來是桃園地區過節、宴客時不失體面的好選擇,但究竟內涵如何呢?看下去就知道~

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今年春天,專精江浙菜的蔣邦友主廚特別將南方莊園自家茶莊的好茶入菜,共設計出十多道茶香料理,每道單點280元起,並以全祥茶莊的香片佐餐,大大降低中式料理予人油膩的印象。既是如此,這「御茶膳」當然更適合渴望清爽的夏天,這天飯店幫我們安排的桌菜便包含了兩道茶香料理和一道茶香甜點,江浙菜的主軸依然不變,但融入更多變化和創意。

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《泰皇旋風酸辣卷》

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《烏龍茶鵝蘋果捲》

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《和風彩虹嫩菲力》

明明菜色名稱就擺在桌上,但我的眼睛硬是忽略了列於最上頭的「南方莊園迎賓盤」,前三道開胃菜上桌,還一直想說怎麼沒列出來,我是暈了嗎?明明這天的地震是用餐已至尾聲時才發生的啊冏~

「南方莊園迎賓盤」不是以拼盤方式呈現,而是分為三盤,泰皇旋風酸辣卷酸辣味不重,還保有中卷原味,口感也十分新鮮;和風彩虹嫩菲力以和風醬汁調味,微酸微鹹微甜,洋蔥絲和甜椒絲增添口感和清甜味,切成絲狀的菲力牛肉口感細嫩不乾澀,這兩道雖然偏離中式風味,但是嚐得到食材原味,也真的讓我們開胃了!

烏龍茶鵝蘋果捲則是先將鵝肉醃漬後,再以烏龍茶和香料煙燻,之後切成薄片,以茶鵝為外皮,包捲蘋果、奇異果、小黃瓜和素火腿,清爽但有味,看來簡單卻頗費時。

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《松子杏片蝦鬆》

松子杏片蝦鬆沒有過多調味,新鮮蝦肉、爽口荸薺、脆綠芹菜珠、再放入含豐富油脂和香氣的松子和杏片,將蝦鬆包入大片生菜中大口享用,好適合食慾不振的夏天。

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《煙燻白玉茶鑲肉》

光看照片猜得出這道是什麼嗎?再搭配菜名一同想像,嗯….還是不能讓人百分百確定!因為煙燻白玉茶鑲肉真的是道創意菜,中間夾入了以豬後腿肉末製成的肉排,有點像是漢堡排那樣,不只不只,竟然還有茄子和起司!上下兩片當然不是刻意做成方形的漢堡麵包,而是以烏龍茶和香料煙燻入味的雞蛋豆腐,最上頭再擺上松子增香。

不吃豬肉的我嚐了雞蛋豆腐的部份,半融起司沾附於豆腐上,卻仍搶不走那股濃濃的煙燻味,味道是重了些,但不久,口中的煙燻味散去,會感受到一股茶香甘韻,真是耐人尋味的一道料理啊!

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《龍衣虎皮鍋貼鴨》

又是龍衣、又是虎皮的,感覺好貴氣的一道,其實就是香酥芋泥鴨(這裡的還保留了芋絲),多了「龍衣」則是四方夾餅,在餅皮上塗上甜麵醬再將虎皮鍋貼鴨夾入,不是片皮鴨,卻讓人想起吃餅皮夾烤鴨的感覺。

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《砂鍋醃製老菜飯》

老菜飯看來清爽,實則油潤但不膩,青江菜沒有蒸煮到發黃發黑,還保有漂亮色澤,加了許多培根末,提供了豐富的香氣和油脂。

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《杏松煙燻熬玉骨》

這一道其實就是煙燻風味的豬肋排,聽小公說很入味,輕輕一咬即能骨肉分離。

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《金華雲吞津白雞》

即使天氣熱,愛喝湯的人同樣殷切盼著這一道上桌,白色的湯頭只要嚐一小口就能充份感受到雞汁精華、金華火腿香氣和白菜甜味,滋味極具深度,雲吞也毫不隨便,裡頭可是包了一整尾鮮蝦呢!湯可以再續,但是再續的湯味道就清淡許多,沒那麼香濃了。

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《上海雞汁鮮湯包》

汁多味美的湯包大獲好評,可是湯包嘛….我沒辦法….

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《避風塘創意蘿蔔糕》

主打江浙菜的南方餐廳端上桌的不是寧波年糕,而是帶有港味的避風塘創意蘿蔔糕,特別作成兩吃,一是類似法式土司那樣沾上蛋液,吃得出純粹的蛋香、米香、蘿蔔香,也咬得到蘿蔔絲呢!避風塘的作法靈感來自避風塘炒蟹,鹹香帶辣的滋味嚐來好過癮,多數人都偏愛這夠味的作法,感覺像是乾爽版的XO醬炒蘿蔔糕。

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《焦糖烏龍茶奶酪》

市面上常見抹茶口味奶酪,但烏龍茶口味奶酪卻不多見,焦糖烏龍茶奶酪不僅是烏龍香片和焦糖交織出微甘微苦的滋味那麼簡單,特別添加少許桂花和甘草又讓這奶酪的奶香變得獨一無二,非常合我的口味。

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《應時鮮菓盤》

就在吃這水果時突然一陣天搖地動,還想說就算美食會讓人感到飄飄然,這感覺也不應該是最後才出現啊!原來是南投發生芮氏規模6.3級的大地震,桃園震度也有3級,就連身處於2樓的餐廳都有明顯感覺,還好當時不是在家裡,不然害怕地震的我應該會抱頭縮成一隻蟲樣(_´Д‘)

 

南方餐廳還蠻適合一家老小聚餐,口味也不會太油膩,若有宴客合菜內容及價位相關問題,可以自行去電向飯店詢問。

 

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