★【2013*秋 關東甲信自駕遊】《食》東京‧東京~六厘舎沾麵(東京駅一番街店)

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◤六厘舍(東京駅一番街店)◢

地址:東京都千代田区丸の内1-9-1(東京駅一番街B1東京ラーメンストリート内)

營業時間:7:30~10:00 / 11:00~22:30

官網:つけめん 六厘舎

 

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日本總有太多想去的地方,所以我排的行程,很難榨得出時間去熱門名店排隊,再說我和小公也不是有耐心排隊的人,真有想一試的名店,只能挑非尖峰時段拜訪才有機會。

此行最後一天上午要到東京駅看看,接近中午就可以順順地從銀座逛回新橋,這正好是吃六厘舍沾麵的好時機,只是得把沾麵當早餐吃就是了。

六厘舍本店位於品川大崎,除了本店外目前只在東京駅一番街和東京ソラマチ設有分店。

東京駅一番街店位在B1東京拉麵街內,早在2009年年中拉麵街第一期開業時就已進駐,第一期的四間拉麵店中,目前還在的就只剩下六厘舍和主打塩拉麵的ひるがお

現在的東京拉麵街聚集了八間拉麵店,今年九月店家又有一些變動,但擁有超高人氣的六厘舍依然屹立在此,目前的八間店是:東京六厘舎塩らーめん専門 ひるがお東京駅 斑鳩麺処 ほん田麺や 七彩とんこつらーめん 俺式 純仙台牛タンねぎ塩ラーメン 㐂蔵東京タンメン トナリ,其中東京タンメン トナリ又和六厘舍同為株式会社 松富士旗下餐飲品牌,不過一個是沾麵系、一個是湯麵系,有明顯區隔。

東京拉麵街八間拉麵店多在10:30~11:00開門營業,打烊時間則是22:30~23:30間,不過六厘舍麺や 七彩還特別開了早餐時段,這在別間分店可是沒有的。

六厘舎的早餐時段是7:30~10:00,週日八點多來到店門口,咦?不用排隊?再仔細一看,這頭是出口專用,入口在另一頭。

轉了個彎,果然見到排隊人龍,算算約有十二個人,還能接受,趕緊加入隊伍中。

這裡是以自行購買食券方式來取代點餐和結帳,不過先不要急忙衝進店內,得先依序排隊,待排到隊伍最前端時,再依服務人員指示利用食券販賣機購買食券即可。

早餐時段供應的沾麵和一般不同,只有兩款,食券販賣機上排的都不能按,要變大碗、特大碗、加點配料、來杯生啤酒則都沒問題。

六厘舎是2005年創業於品川大崎的沾麵名店,因為生意太好、排隊人潮太多造成附近鄰居困擾而不得不在2010年歇業。2012年年初大崎本店再開的消息讓不少支持者欣喜若狂,不過現在本店每個禮拜只開一天,營業時間是星期六的11:30~16:00,為改善之前的問題,所以改採配發整理券的方式,以本店只有12席座位、營業時間不長且又是星期六來看,要在本店用餐難度應該很高吧?

東京駅一番街店最多可容納26名客人,有吧檯座也有一般座位。坐定後服務人員會詢問需不需要紙圍兜,如果穿著淺色衣服或是比較高級的衣服,建議圍上圍兜,不然可能會像吃咖哩烏龍麵一樣湯汁四濺哦!

大約排了15分鐘,我們便順利入座了….

《朝つけめん/630円》

既然早餐時段只有供應兩款沾麵,我和小公就點不一樣的。

因為是沾麵,所以麵條是另外裝在一個大碗裡,朝食沾麵普通份量的麵量已有減量,為200g(一般營業時段則為280g),不過還是好多,我根本吃不完。

六厘舎的麵條是極粗麵,朝つけめん的麵條看起來就蠻粗的,不過店內說明寫著朝食沾麵的麵條已經是特製成比較細的了,湯頭也比較清爽。

因為是第一次嚐試,所以無從比較起麵條是否較細、湯頭是否較清爽,不過主觀感覺湯頭的確還不是非常濃厚的程度,以豚骨、雞骨為基底的湯頭,因為加強了魚乾、柴魚等海鮮風味,所以更鮮香不膩,但當然還是不適合直接喝啦!

朝つけめん的配料有海苔、鳴門卷、筍干、蔥花和叉燒,海苔是擱在一旁,不像一般時段供應的是浮在湯頭上、並在上頭放魚粉。

沒記錯的話叉燒有兩片,不算薄,但不管幾片我都只會把它丟給小公,小公是覺得並不特別出色。我非常喜歡筍干,下次再來要加點!

取適量麵條放進湯頭中,讓外層均勻沾附湯汁,再大口吸進嘴裡,因為麵條較粗,所以還能嚐出麵條本身的味道,且不會太鹹太油。六厘舎的麵條超Q超有嚼勁,我通常是細麵那一派,可是沾麵還是得搭配粗麵才合味,但再粗我應該就會咬得很不耐了XD

《得製朝つけめん/830円》

得製朝つけめん的麵上頭附了一整顆未切的溏心蛋,湯頭上浮著像肉燥的東西是叉燒弄碎而成,所以感覺較油一點,而且叉燒也比較多片,再加上我丟給小公的,他整個吃叉燒吃到叫不敢XD

習慣喝湯的人也別失望,因為吃完沾麵後可以端著剩下的湯汁到一旁的檯子加清湯,檯子上還有柚子皮特製成的調味粉可加,我平常並不是愛喝湯的人,可是這爽口甘鮮的魚介湯頭真的好喝,沒有一絲膩口感,難怪六厘舎能打開朝食市場啊!

六厘舎也有販售可送禮或在自家料理的沾麵調理組,不過需要冷凍,海外觀光客只能直接赴店內品嚐。

吃飽後外頭排隊的隊伍又比之前更長了,不過另一間有供應朝食的麺や 七彩則不用排隊。麺や 七彩朝食時段的Menu也和一般時段不同,而且早上和中午是以醬油湯頭拉麵為主的麺や 七彩,晚上變成以味噌湯頭拉麵為主的TOKYO味噌らーめん 江戸甘,在日本稱這樣的供餐方式為「二毛作」。

 

其實我對位在六厘舎對面、今年九月才進駐的仙台牛タンねぎ塩ラーメン 㐂蔵有高度興趣,不敢吃叉燒的我絕對能接受牛舌啊!有人嚐過了嗎?

 

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