★【台北市大安區】老宋記真善美牛肉麵~牛肉大塊又軟嫩
◤老宋記真善美牛肉麵◢
地址:台北市大安區安居街47號
電話:02-23778866
營業時間:11:00~14:30 + 17:00~21:00(週一公休)
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四月初,天氣已經燠熱,和朋友們吃過午餐、喝過咖啡後,轉眼就到了傍晚。說實在的,我絲毫沒有餓的感覺,可是中午吃素難免有人覺得空虛,所以友人就帶著一行人到老宋記真善美牛肉麵補肉了。
老宋記真善美牛肉麵在2008年臺北國際牛肉麵節獲得五顆星最高評鑑,我們拜訪時店內卻連一個客人也沒有,不是因為生意變差,而是此時店家才剛開門營業,沒多久客人就陸續上門,真要等到用餐尖峰時段才來,恐怕是一位難求了。
裝潢像是北方麵食餐廳的這間店是宋家第二代開的,備有冷氣和五十多個座位,舒適得很,讓夏天想吃牛肉麵的客人不用忍受高溫、汗水的折磨。
來自山東的第一代老闆原本是在公館空軍作戰指揮部旁的眷村開店,創業至今算算已經四十多年,後來因眷村拆遷而搬移,第二代則選擇於2007年在安居街開新店面。
這裡主打的當然就是牛肉麵,提供家常麵、拉麵、米粉、細粉讓客人選擇,不吃牛肉麵的人可以點雪菜百頁麵或大滷麵,自行填好點餐單再交給店員即可。
點菜單上只有寫著紅滷牛筋、醬香牛肚、牛腱切盤、盪青菜這四道小菜,不過店內一隅竟然還擺放一台滷味車,千萬別忘了到滷味車前選幾樣滷味,整餐吃起來會感到更豐盛滿足。
我們選了小豆干、豆包、百頁豆腐、豆皮海苔卷、花干、雞捲、海帶和白蘿蔔,滷味燙好、切好後裝成一大盤,會淋上淡味醬油膏再灑上一把葱花,味道不會過重死鹹。
不吃豬肉的我不敢吃雞捲,因為裡頭都會包著豬肉,就算取名為雞捲也瞞不過我(我想不需說明雞捲名稱的由來吧?)。蠻大一捲又刻意斜切的雞捲看來更有份量,從斷面就知道它很有料,不是填滿魚漿的那種,小公是說蠻好吃的。
嫌味道不夠可以搭配辣椒醬,酸菜則可以添加於牛肉麵或滷味中,可是這裡的酸菜走超清淡路線,有它沒它感覺沒太大不同。
《紅燒牛肉麵/$110》
看看這超大塊的牛腱肉,就知道這裡的牛肉麵算是平價,林東芳小碗的牛肉麵都漲到140元了啊!因為不是我點的所以不能確定,但看起來至少有三大塊。
我愛吃牛腱肉,但因為很討厭咀嚼,所以喜歡的是像林東芳那種切成片狀的,看到這麼大塊的牛腱肉,第一個浮現的想法不是可以大口吃肉好過癮,而是應該要嚼得很辛苦吧@@
小公一吃肉就大力稱讚,這裡的牛腱肉完全不想讓我擔心(嗯?),已經滷得超透,就算那麼大塊,也絲毫不需費力咀嚼,非常軟嫩美味,而這可是靠店家費時費工先炒再滷的成果。
湯頭為深咖啡色,表面沒有浮油,看起來覺得會挺夠味,但喝了一口….咦?竟然蠻清淡的。原來這深色的湯頭是由牛骨、豆瓣和數種中藥材所煮成,完全無添加醬油,所以以為會鹹香有味,實際上卻是淡淡的、尾韻回甘,對我來說總覺有種搔不著癢處的感覺。
麵條我們都選了手工拉麵,家常麵是寬寬的那種手工麵哦!
不愛嚼東西的我一直都是細麵支持者,這裡的手工拉麵雖然不粗,但還是挺帶嚼勁,喜歡這種麵條的人會很愛,但我只覺得吃得好不輕鬆@@(←此人揪竟有多懶)
《紅燒半筋肉麵/$140》
比起紅燒牛肉麵,紅燒半筋肉麵更受客人歡迎,喜歡吃黏Q膠質的人可以點這道。
《牛肉乾拌麵/$90》
完全不餓的我不好意思不點,後來就點了牛肉乾拌麵。這裡的牛肉乾拌麵其實是像麻醬麵,上頭再放上白滷的牛腱片,牛腱片雖然薄,但反而比紅燒牛肉麵的牛腱塊還帶嚼勁。
牛肉乾拌麵能嚐到小黃瓜的爽脆、麻醬的香、花椒的麻、辣椒的辣和一些醋的酸味,會另外附一碗牛肉清湯,覺得麻醬太乾不好拌開時也可以加入一些些清湯再拌。
友人覺得牛肉乾拌麵挺夠味,但可能我真的沒什麼食慾,肉是吃掉了,麵卻越吃越大碗XD
夏天對我來說是惡夢,還是吃冰涼的食物比較開心,所以吃飽後我們就朝和平東路三段的方向走,找了間豆花店就坐下來吃,不過因為沒什麼特色,就不特別介紹了。
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