★【2014*冬 東京千葉 紅葉x燈飾雙主題自由行】《食》東京‧新橋/汐留~雞繁總本店

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◤雞繁總本店◢

地址:東京都港区新橋2-9-17

電話:03-3508-9532

營業時間:17:00~24:00(週日公休)

官網:鶏繁:焼鶏とオリジナル鶏料理の店

 

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這次停留在東京的幾天選擇入住新橋一間才開幕半年的連鎖飯店,而且飯店的位置和上次住的SUNROUTE HOTEL SHINBASHI 新橋燦路都飯店(太陽道飯店)挺接近,可以不用再去了解周邊環境,也不用再寫新橋車站周邊介紹了好輕鬆XD

抵達飯店已經是晚上,之後安排到六義園賞夜楓,在賞夜楓之前,要先在新橋填飽肚子,這在東京的第一餐就決定吃雞繁了!

從新橋駅日比谷口、也就是有名的SL廣場前往的話,距離不過兩百多公尺:SL廣場左側外牆有白色裝飾的是新新橋大樓(ニュー新橋ビル),過這一側的馬路,進入7-11旁的巷子,遇到第一個紅綠燈左轉到新橋赤レンガ通り上,就能看到雞繁的招牌了….

其實新橋赤レンガ通り上比較明顯的是豚娘的招牌,豚娘的暖簾也比雞繁還大

豚娘雞繁的姐妹店,看店名就知道一間主打雞肉、一間主打豬肉,樓上還有雞繁廚房,備有四十多席座位,主要是一般餐桌席。若雞繁客滿服務人員會安排客人坐樓上,想吃鍋類或較豐盛套餐的也要上二樓,當時因為一樓剛好有位子,服務人員是讓我們自己選擇,既然到這種居酒屋型態的店,還是坐吧檯比較有味道啊!

L形的吧檯區可以容納十多人,角落還有一塊可當開放式包廂的空間,洗手間就位在這旁邊,空間很小。

牆上有衣架可將外套掛上,坐吧檯區包包就比較不好放,因為不太喜歡包包離身,放在腿上我倒也習慣,但服務人員很熱心,說要幫我放在後頭上方的架上,就不辜負他的一番好意了,只是離開時要記得拿就是。

不要看前面那些照片就以為雞繁生意冷清,晚上六點多剛到時生意可是正火熱呢!

服務人員知道我們不是日本人,還是很積極地和我們聊天,詢問是否可拍照,熱情的服務人員說台灣人來這裡都會拍,有台灣部落客在網路上介紹過他們店,二樓也還有幾個台灣客人哦!

除了門口燈箱上有標明六串烤雞串組合、十串烤雞串組合、雞肉丸子味噌鍋、雞肉壽喜燒的價格(未稅)外,店內菜單是完全沒有標價的,如果心裡沒個底不敢點餐的話,點餐時可以先詢問價格,串燒部份也可以直接點六串或十串組合。

其實在tabelog(食べログ)上也有人公開過價格(不知正不正確就是了),我大致參考過,覺得還能接受,所以點餐時也沒特別顧慮。結帳金額是有比預期還高,但換算成台幣大約兩千出頭(兩人),現在在台灣居酒屋也常要花到這金額,更何況這裡的雞肉使用的還是岩手縣產的南部赤雞,不過當然還是希望店家可以明確標價啦,不然難免讓人心生疑慮。

とりあえず 、ビール。(就先來杯啤酒吧!)之後再續杯也是一定要的囉!

小菜是涼拌雞肝,之後還會送上沙拉和雞湯,我想お通し代也不會少算的吧!

《ささみ(雞里肌)》

《レバー(雞肝)》

《砂肝(雞胗)》

《もも肉(雞腿肉)》

《だんご(雞肉丸)》

《手羽(雞翅)》

《しいたけ(香菇)》

不想被烤雞串組合綁住,所以我們選擇單點,邊吃也能邊視份量和肚子狀況自行決定加點的內容。算算最後總共點了九串,雞胗和香菇都是覺得很好吃重複再點的,香菇啾洗到讓人無法想像,啊~其實雞肝、雞腿肉、雞肉丸也好好吃哦 (^∇、^ )

雞繁的串燒沒讓客人選擇要鹽味還是醬燒,師傅自有讓食材發揮最大美味度的調味方法。選用紀州備長炭燒烤,並視食材特性完美掌控火候,佐以下關天然鹽或店家自製醬料,還會控制上菜速度,能充分感受到其專業的程度。

雞肉刺身也是這裡的自慢料理之一,但我完全不敢嘗試,不過雞里肌串燒也只有烤到表面熟,裡頭還是全生的狀態,然後搭配哇沙比一起食用。我當然不敢奢望連生魚片和哇沙比都不敢吃的小公幫我,只能牙一咬嗑掉它,是沒有腥味而且很鮮甜,可我就是對生吃雞肉以及雞肉用這種口感呈現心生抗拒嘛!

《南部玉子焼き》

使用南部赤雞雞蛋製成的南部玉子燒也很美味,一口咬下高湯迸出、蛋香四溢,軟嫩的口感中還夾雜著細碎的雞肉末和蔥甜味,很不單調。

《そぼろ丼(雞肉鬆丼)》

そぼろ丼即雞肉鬆丼,不是台灣說的那種肉鬆,而是碎雞肉,只要看到切得細碎煮得入味的牛肉或雞肉拼上色澤誘人的蛋鬆,總是讓我食慾大開。

雞肉鬆丼有分大小碗,是最後才送上的,不是這丼太大顯得蛋太小,而是中間放的是鵪鶉蛋XD

雞肉鬆以醬汁拌炒入味後鋪在白飯上,灑上葱花和海苔絲,中央再擱上鵪鶉蛋。食用時攪拌均勻,因為味道偏甜,建議自行添加七味粉,辣味和辛香味可以解膩也提升風味。

雞繁除了新橋的總本店和雞繁廚房外,在麻布十番、大丸百貨東京店也有分店,還有隔壁的豚娘東京駅專賣丼飯的どんぶり子、六本木店、芝大門店這幾間姐妹店,每間店的菜單都不太相同,可以先上官網參考,再決定要到哪間分店用餐,但說到評價,總本店是最好的哦!

 

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