★【2016*春 沖繩自駕遊】《食》本島南部‧那霸市~ゆうなんぎい(沖繩鄉土料理-Yunangi)

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◤ゆうなんぎい(沖繩鄉土料理-Yunangi)◢

地址:沖縄県那覇市久茂地3-3-3

電話:098-867-3765

營業時間:12:00~15:00 + 17:30~22:30(週日及國定假日公休)

 

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美軍統治時期即開業至今的ゆうなんぎい(Yunangi)已有四十多年歷史,是國際通巷弄中有名的沖繩鄉土料理餐廳,位置靠近沖繩縣廳這一頭,距離沖繩都市單軌電車-ゆいレール的県庁前駅約350公尺。居酒屋風格的ゆうなんぎい就連午餐時段都有營業,不過週日及國定假日是休息的,這點請留意。

 

我們是夜間八點半左右前往,不大的店裡擠滿了人,狹窄的走道上貼心擺了一排椅子讓客人坐著候位,只是如此一來不論客人出入或店家送菜到前頭的座敷席都不太方便,不過絲毫不見服務人員露出不耐不悅的表情,事實上這也是我此行中遇到服務最好、最有人情味的餐廳。

 

ゆうなんぎい不僅深受沖繩人喜愛,也吸引非常多外地觀光客前來,店內在地、亞洲、西方臉孔都有,還獲得2015年TripAdvisor網站的那霸市餐廳第一名之殊榮。候位時服務人員會先送上菜單讓客人參考,只是菜單上都是日文且沒附照片,而且就算會日文但不識沖繩鄉土料理的名稱,有些可能也看不太懂。不過為了因應外國觀光客的需求,另外備了英文菜單(沒有中文菜單),對我來說英文菜單是更難懂啦,只是裡頭加減印了幾道餐點的照片,但英文菜單是簡單用印表機印的,所以照片並不是很清楚。有看沒有懂的客人很多,所以服務人員還耐心地解說推薦,遇到一人前來的觀光客也同樣親切接待,不是用虛假過頭的熱情,而是真情流露的沖繩阿嬤味;對!在ゆうなんぎい服務的都是沖繩阿嬤,沒有男性,沖繩阿嬤只是一種尊稱啦,不然我甜嘴兒耶(嗯?),看到年紀比我大的都要叫姐姐才大心啊XD

 

我們被安排坐在吧檯席,吧檯上擺著一缸缸自釀的藥草酒,料理檯的沖繩阿嬤分工專業,動作流暢地迅速完成一道道料理,只是生意真的太好,用餐期間我看她們的手從沒停過,真是佩服這超強的體力啊!

 

沖繩人愛吃豬肉,鄉土料理中不少都以豬肉為食材,還有許多熱炒料理,和台灣挺像的,如果不是像我一樣不敢吃豬肉的話,沖繩料理多數應該會合口味才是。像是ゆうなんぎい最受歡迎的「ラフテー」,其實就是加入泡盛燉煮的東坡肉,「ソーキ」是排骨,「てびち」是豬腳,「ミミガー」是豬耳朵,「中味イリチー」是炒(豬)下水(內臟),「中味の吸もの(中味汁、中身汁)」是下水湯。

 

來到沖繩還有一個不可不知的方言叫做「チャンプルー」,這個字有摻雜混合在一起的意思,料理指的就是炒什錦,依主角的不同而有各式「チャンプルー」,例如「ゴーヤーチャンプルー」是苦瓜炒什錦,「フーチャンプルー」是麩炒什錦,「ソーメンチャンプルー」是素麵炒什錦(但沖繩的素麵通常叫「ソーミン」),「トーフチャンプルー」是豆腐炒什錦,「ナーベーラーチャンプルー」是絲瓜炒什錦(因為是以味噌調味,在這裡是叫「ナーベーラみそ煮」)。

 

當時有一些餐點已經售罄,豬肉類人氣料理別說怕豬鬼我不敢吃,平常小公也不太吃東坡肉、豬腳、豬耳朵、下水這些的,有些不太確定內容的料理也不敢貿然點下,怕沒吃的話會對阿嬤很失禮,然後又不想耽誤服務人員太多時間為我們點菜,最後就只點了海葡萄(海ブドウ)、苦瓜炒什錦(ゴーヤーチャンプルー)、素麵炒什錦(ソーメンチャンプルー)和炸烏尾冬(グルクン唐揚)。當時本來還點了炒蔬菜(野菜炒め),但服務人員說和苦瓜炒什錦類似,就建議我們先不要。然後說到島酒當然就是泡盛啦!熟成三年以上的泡盛稱為古酒,不過我不太會單喝這類蒸餾酒(兌水也一樣),所以還是點了喜歡的Orion啤酒。

 

第一次吃海葡萄,海葡萄是種藻類,看久了會覺得它好漂亮哩!海葡萄簡單蘸上橘醋醬就很清爽美味,啵啵啵的美妙口感也會讓人上癮,可是單吃海葡萄丼想像起來還是感覺有點單調,得搭配其他海鮮才豐盛呀!

 

苦瓜炒什錦除了苦瓜外還有島豆腐、蛋、豬肉、魚板,翠綠的苦瓜切得薄薄,炒後仍保有脆度,苦味還蠻明顯的,可是對喜歡吃苦瓜的我來說沒差,島豆腐、蛋、魚板的存在也讓風味口感大加分(豬肉走開啦~XD),讓我也想在自家廚房複製這一味。

 

素麵炒什錦看起來配料沒那麼豐富,簡簡單單卻帶著一股很濃郁的香氣,熱炒的素麵不會軟爛黏糊,口感很好,意外成為最讓我驚豔的一道。

 

烏尾冬(グルクン)是沖繩縣魚,酥炸後口感紮實,據說連魚骨都能吃,但我們是沒吃啦!

 

其他有名的沖繩鄉土料理還有花生豆腐(ジーマミドーフ)、山羊湯(山羊汁)、墨魚汁湯(イカスミ汁)、墨魚汁雜炊(イカスミジューシー)、島產蕗蕎(島ラッキョウ)等等,想在ゆうなんぎい嚐到沖繩麵當然也沒問題哦!

 

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