★【2017*春 沖繩自駕遊】《食》本島南部‧糸滿市~糸滿漁民食堂(ITOMAN GYOMIN SHOKUDO)

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◤糸滿漁民食堂(ITOMAN GYOMIN SHOKUDO)◢

地址:沖縄県糸満市西崎町4-17

電話:098-992-7277

營業時間:11:30~15:00 + 18:00~22:00(週二公休)

FB粉絲專頁:糸満漁民食堂

 

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這回到沖繩的第一餐,就嚐到了超美味的海鮮料理,讓我們直呼下次沖繩行還要再奔來吃,哪一家?就是位於糸滿市的糸滿漁民食堂(ITOMAN GYOMIN SHOKUDO)

 

糸滿市是沖繩本島最南端的城市,中文也會取其意把糸滿翻譯成絲滿,總之不是「系」滿啦,因為於字於意都不對。在OTS臨空豐崎營業所辦妥租車手續後,我們隨即驅車前往糸滿漁民食堂,雖然一在豊見城市、一在糸満市,但兩者距離不到3公里,約7分鐘車程就能抵達。

 

糸滿是知名的海人城市,位於糸滿漁港一帶的糸滿漁民食堂(ITOMAN GYOMIN SHOKUDO)並不直接面海,周遭都是水產加工廠等大型工廠,和原先想像位於漁港內的食堂完全不同。顛覆人們對「食堂」這兩字想像的還有這裡的建築,由建築師山崎健太郎設計的建物是動員糸滿居民一同出力完成,採用大量琉球石灰岩為建材,因為往昔沖繩漁民會以琉球石灰岩來堆砌出漁場,透過這項計劃,凝聚居民對這塊土地的情感,也表現了歷史文化,此建築還拿下2013年日本GOOD DESIGN AWARD和JCD DESIGN AWARD獎項。

 

糸滿漁民食堂的老闆是糸滿人,家裡經營水產批發冷凍事業,在耳濡目染下,自然對海鮮有充分的了解,挾著這優勢,2013年年初糸滿漁民食堂誕生了,在這裡用完餐後,還可以到一旁老闆家開的勝冷凍逛逛,店內有販售生魚片、海鮮沙拉等,糸滿漁民食堂舉辦的鮪魚解體秀也是由經營勝冷凍的哥哥來進行。

糸滿漁民食堂分午餐和晚餐時段營業,最後點餐時間為打烊前半小時。這裡備有十多個免費停車位,不過用餐時間生意非常好,很容易就會停滿,我們是在午餐時段營業前5分鐘左右抵達,已經看到兩組等待的客人,大約12點左右就已滿席,後來才來的客人就只能登記候位了。

 

糸滿漁民食堂曾獲許多媒體報導,門口貼著雜誌刊物的介紹,店內吧檯前也有許多名人到訪所留下的簽名,台灣節目《愛玩客》去年也曾來採訪。

琉球石灰岩不僅展現於外牆壁面和庭院裡的花圃、座椅,就連內部裝潢都大量運用:座敷席是以琉球石灰岩架高,個室和洗手間外牆也是琉球石灰岩砌成,個室因此看來就像洞穴般,自然感十足。而且使用大面玻璃,引進充足的自然光,讓眼睛收進庭院裡的盎然綠意,也讓門裡門外的人沒有距離感,什麼食堂!?根本就是一間獨具風情的餐廳啊!

手繪風菜單非常可愛,這裡供應的是融合了傳統與創意的新沖繩風漁民料理,就像餐廳建物予人的感覺般,時髦中又不失親切感。菜單不複雜,午餐時段有一些限定的超值升級或加點服務,因為不同季節與當日所進的海鮮食材會有所不同,所以門口立板上所寫的當日推薦料理也不容錯過,像這天就有許多鮪魚料理,我瞥見隔壁桌不知點了其中哪一道份量超驚人的,此時才終於感覺有漁民食堂的fu(笑~)

從前面的菜單照片可以明顯看出奶油鮮魚燒(本日イマイユバター焼き)是店家最自豪的料理,許多客人也是衝著這道而來。菜單上標示的價格是基本參考價,點這道可以自行從立板上挑選當日所進的魚種,店內的魚都是來自沖繩主要漁港,實際價格以所挑選的魚種而定,然後那是套餐價哦!

 

這裡的菜單雖然不像沖繩鄉土料理餐廳一樣那麼難懂,但菜單上還是會看到部分沖繩方言,像「本日イマイユバター焼き」裡的「イマイユ」就是鮮魚的意思,還有立板上寫的魚名不少也是沖繩叫法,像我一樣對魚類了解不多的人可以參考桌上放的糸滿魚種圖鑑,有附方言名稱可對照,也有建議的烹調方式和一些說明,不過因為不想讓服務人員等,我就直接選了立板上最貴的那一款「ビタロー」,之後對照圖鑑和實際上桌的餐點,原來是花笛鯛。

餐廳的氣氛很適合小酌,不過行程都還沒開始呢,好像清醒些比較好,而且小公開車也不能喝,所以我們就點了很能表現南國味的芒果汁,味道好濃好香甜,但有人竟然說想加水稀釋@@

奶油鮮魚燒定食比其他定食豐盛,附兩款前菜並可自三款甜點中任選一款,1,404円起跳的價格真的便宜啊!

 

前菜是季節生魚片和炙燒過的鮪魚,生魚片可淋上醬料碟裡的「しびれ醤油」食用,「しびれ」是麻的意思,因為這款醬油加入了店家自製的花椒油,香麻不辣不單調,如果喜歡的話店內也有販售,雖然是定位為「刺身醤油」,但這調味料理時還蠻好運用的。炙燒鮪魚表面抹上了粗粒胡椒,並添加胡麻醬汁,滋味迷人。

奶油鮮魚燒定食除了主菜外,還有附白飯、味噌湯、水雲醋和漬蘿蔔。奶油鮮魚燒有綠醬、紅醬、黃醬三個口味可選,綠醬是加了「アーサ」海藻的奶油,紅醬是加了豆腐乳的奶油,而黃醬則是加了薑黃的奶油,不過服務人員好像也沒叫我選,送上桌的就是店裡最招牌的綠醬奶油鮮魚燒。

 

放在鐵板上的酥炸鮮魚雖然不若以充滿手感之陶瓷器皿呈現的來得精緻高雅,但是流下來的奶油醬被熱燙的鐵板漸漸收乾,香氣隨之釋放,更是誘人食慾呀!花笛鯛肉厚且細緻,炸過後外酥內嫩不變硬,奶油醬裡除了海藻増添的海味外,那滿滿蒜味和奶油結合後更是讓人無法抗拒,真的只有超好吃、超好吃、超好吃能形容!

奶油鮮魚燒套餐的甜點有熱的白玉善哉、附黑糖葛餅的芝麻冰淇淋和香片布丁三種可選,因為香片布丁很少見,香片茶又是沖繩的特色茶飲,我就點了香片布丁。

 

裝香片布丁的杯子瘦瘦的,所以份量不多,盤子上還放了香片茶葉讓人聞香,很有味道啊!雖然份量不多,但這香片布丁口感超濃郁,帶著焦糖香氣和茉莉清香十分討喜,除了奶油鮮魚燒外這道也教人著迷。

一看到菜單裡有用土鍋煮的魚汁定食就知道這一定是喜歡湯湯水水的小公的菜,這也是店內的人氣料理,用土鍋盛裝更有鄉土料理的感覺,而且保溫效果也極佳,吃到最後湯頭都還熱熱的。

 

魚汁定食附白飯、蔬菜鮪魚拌醋味噌及漬蘿蔔,因為本身就有湯,所以不附味噌湯。魚汁是糸滿海人傳統的漁師飯,在這裡用料同樣豪邁,但手法細膩許多,蕃茄、韭菜、紅蘿蔔等島蔬菜及島豆腐,魚是切塊先蒸再放入以保有形狀也方便食用,口感細嫩有吃到膠原蛋白的Q滑感,湯頭也費時費工製作,而且添加了芝麻醬調味,風味相當濃厚。

 

糸滿漁民食堂琉球燒肉 NAKAMA(琉球焼肉 なかま)真的會成為我再去沖繩的理由呢!

 

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