★【桃園市中壢區】大江購物中心~靜岡勝政日式豬排

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◤靜岡勝政日式豬排(大江店)◢

地址:桃園市中壢區中園路二段501號B1(Metro Walk 大江國際購物中心GBF)

電話:03-4680000

營業時間:與大江購物中心營業時間相同

官網:靜岡勝政日式豬排

 

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我想是因為不少人都被九州杏子日式豬排銀座杏子日式豬排搞得霧煞煞的關係吧!所以內容曾說明這兩者關係的銀座杏子日式豬排食記才會有那麼多人看,只是這對我來說根本屎尿未及,如果有個早知道,我就不會放上那些色調古怪、看了好不順眼的照片啊 (°∇°;) !!

但人生嘛~I got you!每每用盡氣力、搾乾腦汁、還挑戰人們連續不斷滑滑鼠的極限,寫出自己都驚呆了的文章時,得到的總不會是「讚」爆了的結果,而是付出與收穫不成正比的唏噓;但心虛發了篇過不了自己這關的文章,偏偏就會受眷顧青睞……所以如果一切重來,那篇文章的照片表現擠罷昏,我想也不會有什麼好下場吧XD

加盟引進九州杏子日式豬排的是柏諾餐飲,在台灣代理權由六角國際事業取得後,更名為銀座杏子日式豬排。柏諾餐飲不是直接拱手將這塊大餅讓人,在加盟合約未全數到期前,柏諾餐飲便已積極引進在靜岡開業20年、縣內擁有7間分店的勝政(かつ政)日式豬排,而且跌破眾人眼鏡地首店不是開在台北,反而選擇進駐桃園中壢的大江購物中心,沒想到照樣創下傲人業績和話題。

靜岡勝政日式豬排首店於2013年十月開幕,接著原本位在台北阪急百貨B2的九州杏子日式豬排也改裝掛上靜岡勝政日式豬排的招牌,然後高雄漢神店、台北南港店(南港車站CITYLINK內)陸續誕生,皆鎖定在人潮聚集的百貨商場內開店。

來到大江購物中心時,沒先看樓層介紹,直接就往4樓跑,本以為靜岡勝政日式豬排會位在這個主題餐廳街樓層,結果只看到UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋杏桃鬆餅屋也是由柏諾餐飲所引進。

原來靜岡勝政日式豬排博多天麩羅 山海都在B1,B1也設有美食街,不過這兩間餐廳是有獨立用餐空間的。

雖然是吃午餐,但時間已來到下午茶時段,好在下午時段是不休息的。平日這時間來不用等待馬上就有座位,靜岡勝政日式豬排目前不開放訂位服務,假日用餐尖峰時段要作好排隊的心理準備。

以溫潤木色為主的空間讓客人能有沉靜舒適的用餐心情,尖峰時段要讓每個座位都盡其用是當然的,但是這麼多空位卻要我們兩人只用一個小桌就真的無法放鬆;因為餐具很多,醬料又擺放在桌角,好怕一個不小心就打翻,反而覺得吧檯區座位可利用的空間還比較大,不用吃得小心翼翼@@

雖然餐點上桌時服務人員會說明建議食用方式,但就是一個想快速唸完的節奏,那樣的說話節奏對我而言就跟寫文章沒有標點符號是一樣的。

再說明明是不忙碌的時段,送餐出錯率卻很高,隔壁桌的客人也忍不住搖頭,最好上餐時自己也能再作確認,不知道假日人多時會比較「丁金」嗎?

如果是不怎麼樣的店我想連批評要求都可以省了,反正進不進步都不想再去,但既然是那麼用心精選食材設備、重視料理技術的店,服務不到位未免可惜。不是態度差,但就是覺得沒把「心」放進去,或許有人覺得這不是大問題,但在我看來這比一些有個性的店還糟,因為有態度總是好過沒心。

靜岡勝政日式豬排的食器是特別選用日本佐賀的有田燒和岐阜的美濃燒,料理以這些好看又有質感的食器裝盛,美味程度感覺又向上提升一級。

蓮貞豚是來自花蓮玉里蓮貞牧場的品牌豬,蓮貞牧場對於飼養豬隻的環境、設備和方式有嚴格要求,因此能不施打疫苗,以自然環境防疫工法來維持豬隻健康,所以蓮貞豚號稱生菌數極少,嚐來沒有腥味。

但因為數量稀少,所以在靜岡勝政日式豬排是採限量販售,每日每店供應的蓮貞豚里肌豬排蓮貞豚厚切里肌豬排據說各為十份,不早點來可是一客難求的。

不太敢吃豬的我雖然吃日式豬排,但是害怕較肥的里肌,所以連問也沒問,不過我想這時間應該也早已售罄了吧!倒是有詢問平日午間限定供應20份的彩之御膳,沒意外的也賣完了。

想了解靜岡勝政日式豬排的豬排是否真的名不虛傳,又不想錯過季節限定的海味,所以毫不猶豫點了酥炸牡蠣腰內豬排,可以加價60元升級成含飲料和甜點的套餐(需另加收一成服務費)。

這裡的醬料是從日本進口,豬排醬有「甘口」和「辛口」兩種,將送上的金芝麻以山椒木研磨棒磨碎後,再加入豬排醬,就能搭配豬排一起享用。

這天搭配的是「辛口」,只有些微辣味,因為豬排沒有腥味,不需以醬料壓味道,所以不用蘸太多。

高麗菜沙拉是給一盆,再挾取適量至個人的小盤中,可選擇搭配玉葱和風醬或芝麻沙拉醬食用,兩種醬料我都很喜歡,也很開胃,還好高麗菜沙拉可以免費再續,讓我能一直變換口味吃進好多菜菜。

小菜有三樣,兩人共食,無法再續。

這天的小菜是醃漬小黃瓜、辣味泡菜(白菜)和柚香白蘿蔔,滋味都清爽不鹹,個人特別偏愛柚香白蘿蔔,不會覺得有蘿蔔的生味,入口後嘴裡的高雅柚香實在迷人。

靜岡勝政日式豬排使用的是靜岡縣伊豆以麥麴發酵的田舍味噌,這天有豬肉味噌湯和海帶味噌湯兩款可選,可以免費再續。

我選了海帶味噌湯,上桌時有足夠熱度,以昆布高湯為底,還加入了不少海帶,帶著滿滿鮮味。

飯有白飯和山藥泥燕麥飯兩種可選,不夠都可以再續。

這裡是選用宜蘭五結的夢田越光米,白飯是直接裝在碗裡送上,燕麥飯則是放在木製飯桶中,可以保溫和維持濕度。飯桶中的飯沒有很多,反正可以再續,先給少一點比較不會造成浪費。

山藥泥是另外放,有加入柴魚高湯,所以不是十分濃稠的模樣。

選山藥泥燕麥飯會另外附上一個碗,要吃的時候添適量燕麥飯於碗中,再淋上山藥泥後拌過就可食用。我不喜歡山藥黏黏滑滑的口感,所以只有加一些,不過喜歡這味的我想以濕滑的山藥泥燕麥飯搭配乾爽酥脆的炸物是很不錯的。

《草蝦里肌豬排套餐/$380+1成》

《酥炸牡蠣腰內豬排套餐/$380+1成》

靜岡勝政日式豬排炸物好吃的關鍵,不只是大手筆投資日本遠紅外線油炸機,連麵包粉都是請日本店家特製,長度、油量、含水量和甜度都講究,才能成就這金黃酥香、不焦不油、俐落不扎口的麵衣。

酥炸牡蠣腰內豬排含腰內豬排和牡蠣各兩塊,這裡的豬排皆以低溫濕式熟成方式處理,台灣黑豚熟成時間約為7天,蓮貞豚則需10天,經熟成後的腰內豬排咬下去沒有纖維感,柔軟細緻到一個不行,不論牙口好不好品嚐都不需費勁兒,而且沒有我害怕的豬腥味,只有甘甜教人回味的肉汁。

牡蠣來自日本廣島,是因為很好吃的關係嗎?我一點都不覺得大,還覺得吃不夠XD 我其實蠻怕太肥的牡蠣,咬下去爆漿的感覺會讓我有某種聯想,但是炸牡蠣會讓我將重點停留在對酥脆麵衣的滿足,等回過神來時,就是直接感受滿嘴的鮮香,完全跳過恐怖的聯想過程。

酥炸牡蠣會附上塔塔醬,很愛牡蠣的人也可以選擇點酥炸牡蠣佐三色醬,有六顆牡蠣,佐以青醬、海苔醬、咖哩醬創造不同風味。

因為還要吃UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋,所以只升級一份含飲料和甜點的套餐,本來不想升級的,但是我看到靜岡抹茶冰淇淋一直在對我招手!

靜岡勝政日式豬排杏桃鬆餅屋一樣都選用靜岡掛川茶,包含這支靜岡抹茶冰淇淋。冰淇淋的口感不是十分滑順的,帶著茶粉的粉感,茶味很香濃,不會很油很甜,我喜歡。

除了服務的問題外,我覺得靜岡勝政日式豬排其他部份都勝過銀座杏子日式豬排甚至是之前的九州杏子日式豬排,不過東京千葉紅葉燈飾雙主題自由行時吃的一間豬排店我覺得又更夢幻,是目前心目中的第一,有人有興趣知道嗎?

 

對了,柏諾餐飲似乎開豬排店開出興趣,竟然又從日本三重縣引進伊勢路-勝勢日式豬排,不過我對裹上黑色麵衣的「極黑。黑豚里肌豬排」並無興趣,比較想試那裡的海鮮類和炸牛排啦!


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