★【2015*秋 中部(東海北陸)自駕遊】《食》愛知‧名古屋市~矢場とん Yabaton(栄 松坂屋店)
◤矢場とん Yabaton(栄 松坂屋店)◢
地址:愛知県名古屋市中区栄3-16-1(松坂屋名古屋店南館10階)
電話:052-262-8830
營業時間:11:00~22:00
官網:名古屋名物みそかつ 矢場とん – 名古屋と言えば「みそかつ」。「みそかつ」と言えば「矢場とん」
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鰻魚飯三吃(ひつまぶし)、炸雞翅(手羽先唐揚げ)、土手燒(どて焼き)、台灣拉麵(台湾ラーメン)、碁子麵(きしめん)、味噌鍋燒烏龍麵(味噌煮込みうどん)、芡汁義大利麵(あんかけスパゲッティ)、炸蝦飯糰(天むす)、味噌炸豬排(味噌カツ)、味噌黑輪(味噌おでん)….,名古屋是個隨便就能舉出好幾樣代表美食的城市,發現了嗎?這些代表美食中不乏味噌口味,名古屋人偏愛重口味的赤味噌,光看那色澤就覺得能扒下好幾碗飯、搭上好幾杯酒。
這次本來也想試試鰻魚飯三吃的,但先是在名鉄百貨店本館9樓的「まるや本店」發現大排長龍,隔天到松坂屋名古屋店南館10樓的「あつた蓬莱軒」更是誇張, 粗估大約排了快五十人。我知道這兩間名店不排隊不太可能,但或許是我本來就沒那麼喜歡鰻魚飯,甚至連敢不敢吃都不確定,所以拿不出跟排隊人潮耗下去的決心,在名鉄百貨店本館的那天就直接選擇吃「矢場とん」了,門口的板子寫著估計要等待20分,但實際只等10分鐘左右就入座。
戰後創業的矢場とん主打的就是味噌炸豬排,招牌圖案是稱作「ぶーちゃん」的橫綱豬,只是拜訪當時耶誕節將至,連橫網豬都變身耶誕老豬豬了XD
矢場とん的定番餐點是味噌豬排丼(みそかつ丼),人氣前三名餐點分別是特大炸豬排(わらじとんかつ)定食、腰內肉炸豬排(ひれとんかつ)定食、鐵板炸豬排(鉄板とんかつ)定食。
隔壁桌四個客人還沒坐定就已點好四碗味噌豬排丼,餓翻的我們怕重口味的味噌醬容易膩,所以選擇味噌醬和豬排醬各半的特大炸豬排定食,豬排的份量足足是一般的兩倍!既然豬排的份量已經這麼足了,另一份就點包含蝦子、牡蠣、野菜的炸物定食,炸物的組合也可以依個人喜好任選。
定食附白飯、味噌湯和高麗菜絲,白飯可以再續。炸豬排類餐點是現炸上桌後服務人員才在桌邊淋上醬汁,所以一開始還能吃到豬排香酥的口感。本來擔心濃厚的味噌醬容易膩,但這祕製的甜鹹風味味噌醬和炸豬排搭配還真的比豬排醬合拍,而且非常下飯,附上的高麗菜絲淋上紫蘇醬後可以解味噌豬排的膩。
矢場とん的豬排在料理時未經拍打,但口感柔軟不乾,也不會和外皮分離,我覺得蠻好吃的,只是通常不吃豬肉的我還是會怕里肌肉肥肥的那塊,下次來吃會點腰內肉炸豬排。
和特大炸豬排相比這炸物感覺就虛了,炸物也附了兩款醬汁,炸蝦和冬季限定的鳥羽牡蠣好吃,野菜比較普通,只是總覺這些搭味噌醬不太對味,而且終究不是招牌,無法留下深刻印象。
矢場とん目前在名古屋市有八間店,名古屋中部國際機場也設有分店,在東京也吃得到,而且今年二月亦已在信義路的捷運東門站附近開了台灣一號店,想吃這一味不一定要飛日本了。
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