發表於 : 2016-06-18 作者 : Joyce 分類 : 16春沖繩自駕遊全記錄(5天), 日本旅遊

★【2016＊春沖繩自駕遊】《食》本島南部‧那霸市～ゆうなんぎい（沖繩鄉土料理－Yunangi）

◤ゆうなんぎい（沖繩鄉土料理－Yunangi）◢

地址：沖縄県那覇市久茂地3-3-3

電話：098-867-3765

營業時間：12:00~15:00 + 17:30~22:30（週日及國定假日公休）

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美軍統治時期即開業至今的ゆうなんぎい（Yunangi）已有四十多年歷史，是國際通巷弄中有名的沖繩鄉土料理餐廳，位置靠近沖繩縣廳這一頭，距離沖繩都市單軌電車－ゆいレール的県庁前駅約350公尺。居酒屋風格的ゆうなんぎい就連午餐時段都有營業，不過週日及國定假日是休息的，這點請留意。

我們是夜間八點半左右前往，不大的店裡擠滿了人，狹窄的走道上貼心擺了一排椅子讓客人坐著候位，只是如此一來不論客人出入或店家送菜到前頭的座敷席都不太方便，不過絲毫不見服務人員露出不耐不悅的表情，事實上這也是我此行中遇到服務最好、最有人情味的餐廳。

ゆうなんぎい不僅深受沖繩人喜愛，也吸引非常多外地觀光客前來，店內在地、亞洲、西方臉孔都有，還獲得2015年TripAdvisor網站的那霸市餐廳第一名之殊榮。候位時服務人員會先送上菜單讓客人參考，只是菜單上都是日文且沒附照片，而且就算會日文但不識沖繩鄉土料理的名稱，有些可能也看不太懂。不過為了因應外國觀光客的需求，另外備了英文菜單（沒有中文菜單），對我來說英文菜單是更難懂啦，只是裡頭加減印了幾道餐點的照片，但英文菜單是簡單用印表機印的，所以照片並不是很清楚。有看沒有懂的客人很多，所以服務人員還耐心地解說推薦，遇到一人前來的觀光客也同樣親切接待，不是用虛假過頭的熱情，而是真情流露的沖繩阿嬤味；對！在ゆうなんぎい服務的都是沖繩阿嬤，沒有男性，沖繩阿嬤只是一種尊稱啦，不然我甜嘴兒耶（嗯？），看到年紀比我大的都要叫姐姐才大心啊XD

我們被安排坐在吧檯席，吧檯上擺著一缸缸自釀的藥草酒，料理檯的沖繩阿嬤分工專業，動作流暢地迅速完成一道道料理，只是生意真的太好，用餐期間我看她們的手從沒停過，真是佩服這超強的體力啊！

沖繩人愛吃豬肉，鄉土料理中不少都以豬肉為食材，還有許多熱炒料理，和台灣挺像的，如果不是像我一樣不敢吃豬肉的話，沖繩料理多數應該會合口味才是。像是ゆうなんぎい最受歡迎的「ラフテー」，其實就是加入泡盛燉煮的東坡肉，「ソーキ」是排骨，「てびち」是豬腳，「ミミガー」是豬耳朵，「中味イリチー」是炒（豬）下水（內臟），「中味の吸もの（中味汁、中身汁）」是下水湯。

來到沖繩還有一個不可不知的方言叫做「チャンプルー」，這個字有摻雜混合在一起的意思，料理指的就是炒什錦，依主角的不同而有各式「チャンプルー」，例如「ゴーヤーチャンプルー」是苦瓜炒什錦，「フーチャンプルー」是麩炒什錦，「ソーメンチャンプルー」是素麵炒什錦（但沖繩的素麵通常叫「ソーミン」），「トーフチャンプルー」是豆腐炒什錦，「ナーベーラーチャンプルー」是絲瓜炒什錦（因為是以味噌調味，在這裡是叫「ナーベーラみそ煮」）。

當時有一些餐點已經售罄，豬肉類人氣料理別說怕豬鬼我不敢吃，平常小公也不太吃東坡肉、豬腳、豬耳朵、下水這些的，有些不太確定內容的料理也不敢貿然點下，怕沒吃的話會對阿嬤很失禮，然後又不想耽誤服務人員太多時間為我們點菜，最後就只點了海葡萄（海ブドウ）、苦瓜炒什錦（ゴーヤーチャンプルー）、素麵炒什錦（ソーメンチャンプルー）和炸烏尾冬（グルクン唐揚）。當時本來還點了炒蔬菜（野菜炒め），但服務人員說和苦瓜炒什錦類似，就建議我們先不要。然後說到島酒當然就是泡盛啦！熟成三年以上的泡盛稱為古酒，不過我不太會單喝這類蒸餾酒（兌水也一樣），所以還是點了喜歡的Orion啤酒。

第一次吃海葡萄，海葡萄是種藻類，看久了會覺得它好漂亮哩！海葡萄簡單蘸上橘醋醬就很清爽美味，啵啵啵的美妙口感也會讓人上癮，可是單吃海葡萄丼想像起來還是感覺有點單調，得搭配其他海鮮才豐盛呀！

苦瓜炒什錦除了苦瓜外還有島豆腐、蛋、豬肉、魚板，翠綠的苦瓜切得薄薄，炒後仍保有脆度，苦味還蠻明顯的，可是對喜歡吃苦瓜的我來說沒差，島豆腐、蛋、魚板的存在也讓風味口感大加分（豬肉走開啦～XD），讓我也想在自家廚房複製這一味。

素麵炒什錦看起來配料沒那麼豐富，簡簡單單卻帶著一股很濃郁的香氣，熱炒的素麵不會軟爛黏糊，口感很好，意外成為最讓我驚豔的一道。

烏尾冬（グルクン）是沖繩縣魚，酥炸後口感紮實，據說連魚骨都能吃，但我們是沒吃啦！

其他有名的沖繩鄉土料理還有花生豆腐（ジーマミドーフ）、山羊湯（山羊汁）、墨魚汁湯（イカスミ汁）、墨魚汁雜炊（イカスミジューシー）、島產蕗蕎（島ラッキョウ）等等，想在ゆうなんぎい嚐到沖繩麵當然也沒問題哦！

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